魚肉餡餃子怎麼做不腥且美味
水餃的風味特色主要體現在其餡心上,因此,餡料調製的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出魚肉餡餃子怎麼做不腥且美味,關鍵是要掌握好各種餡料的調製方法。
魚肉餡餃子怎麼做
首先,選擇原料
大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
其次製法
1、草魚宰殺後洗淨,去掉頭尾、骨刺及魚皮,取淨魚肉絞成蓉;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗淨,切為細粒,加入香油、精煉油拌勻。
2將魚頭、魚骨放入鍋中,摻入清水,加入胡椒粉、料酒、雞精,上火熬至湯色乳白時,濾去料渣,即成魚湯。
3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌,邊攪邊加入冷魚湯,直至攪拌上勁且魚湯加完,接下來與韭菜粒拌勻,即成。
注意
1、魚肉必須去淨骨刺,才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細,才能夠吃較多的水分,餡料才會細嫩。
3、韭菜只能最後加入。
魚肉餡餃子怎麼做
水餃的風味特色主要體現在其餡心上,因此,餡料調製的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。魚肉餡餃子怎麼做?您還在覺得會麻煩嗎?按照小編上述的方法去做,一道美味的魚肉餡餃子就出來啦。是不是有種流口水的感覺呢?快快按照這個方法去做吧!
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