兩種風格的芝士蛋糕,美味而又充滿創意
蓬鬆的芝士蛋糕
最為簡單的一種芝士蛋糕做法,有著柔軟的蓬鬆度,口感非常的好,一點而也不會有乾澀之感,是日常小食的絕佳選擇,製作方法也非常的簡單。
準備的材料:黃油100g、奶油乳酪100g、牛奶130ml、蛋黃8個、低筋麵粉60g、玉米澱粉60g、蛋清13份、白砂糖130g。
具體的步驟:
1、取出一個小奶鍋,將黃油100g、奶油乳酪100g、牛奶130ml一起倒入其中,用攪拌器攪拌,直到攪拌成白色的黏稠狀態即可,放到一邊備用。
2、取8個雞蛋,將蛋清和蛋黃分別裝到不同的碗中,蛋清放到一邊一會還有用。將蛋黃攪拌開來,然後倒入剛剛攪拌好的黃油、奶油乳酪、牛奶一起攪拌,直到變成淡黃色的液體狀態。
3、在這個液體狀態之中倒入先後倒入低筋麵粉60g、玉米澱粉60g,倒的過程之中可以使用篩子將麵粉和澱粉過濾一遍,去除較大的顆粒,會更加的精細,做出來的蛋糕也更加的鬆軟。接著繼續進行攪拌,攪成黏稠的狀態。
4、取出剛剛裝著8個蛋清的碗,另外再加入5份蛋清,用電動打蛋器進行打發,開啟之後加入130g的白砂糖,繼續攪拌,直到打成非常黏稠的奶油狀。
5、將這個奶油加入到之前混合了各種材料的黏稠液體當中攪拌均勻。取出一個碗,在碗中圍上一圈油紙,防止黏鍋,然後就可以倒入之前準備好的材料。
6、將碗放入一個盆中,盆裡面加熱水,接著將整個盆放入烤箱之中烤制。130°的火候烤制25分鐘,再轉140°的火烤制55分鐘。
7、取出蛋糕,撕掉油紙,在蛋糕的表面灑上一層糖粉,蓬鬆可口芝士蛋糕就可以了。
多層抹茶芝士蛋糕
口感軟滑且冰冰涼涼的抹茶蛋糕,還有著分明的層次,既好看又好吃。
準備的材料:餅乾140g、黃油80g、牛奶2湯匙、水2湯匙、明膠15g、奶油乳酪400g、牛奶150g、砂糖130g、酸奶400g、抹茶2湯匙、熱水2湯匙。
具體的步驟:
1、將餅乾裝入袋子當中,然後用擀麵杖將這些餅乾碾碎。將餅乾的碎末倒入碗中,在加80g融化後的黃油、2湯匙的牛奶以及2湯匙的水,然後進行攪拌,讓這些材料充分的滲透入餅乾碎末中,然後將攪拌好的碎末倒入到另外一塊碗中沿著碗底壓嚴實了,再放入冰箱冷藏半小時。
2、取一個杯子,倒入2湯匙水以及15g明膠,混合攪拌,再放到一邊備用。接著,取400g奶油乳酪倒入150g牛奶一起攪拌,均勻了之後再倒入400g酸奶攪拌,之後放入微波爐之中用500W熱30秒,完成後再將之前混合了明膠的水倒入當中攪拌成黏稠狀。
3、將這個攪拌好的粘稠狀液體,分成2個碗裝。取出2湯匙抹茶加入2湯匙熱水攪拌開來,倒入其中一碗黏稠狀液體之中攪拌均勻,此時我們就得到了一碗白色的黏稠液體以及帶抹茶色的黏稠液體。
4、把之前冷藏的餅乾碎末取出,先倒上一層白色的黏稠液體,均勻的平鋪在整個碗中,放入冰箱中冷藏10分鐘後取出。接著再倒上一層抹茶色黏稠液體,同樣也均勻的平鋪開來,完成後放入冰箱中冷藏10分鐘,後面就是一層白色冷藏一層抹茶色冷藏的重複了,如此三次即可。
5、最後,取出冷藏好的蛋糕,灑上一層抹茶粉,就好了。
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