蔥油捲餅
今天烙幾張薄蔥油餅來卷菜,好像有點小升級,是不是?
依然用燙麵,烙出來的餅柔軟又有筋骨。
烙餅,炒菜,再煮一鍋綠豆粥,簡單的一餐就搞定了。
這樣搭配可做早餐,也可做晚餐。符合早吃好,中吃飽,晚吃少的科學理念。
蔥油捲餅
材料:麵粉160克、青紅椒200克、雞蛋2個、小蔥2根
蔥油捲餅的做法
1.取一面盆,放入160克麵粉和1克鹽拌均,然後倒入開水約100毫升,邊倒邊攪拌,成為絮狀。
2.根據需要可能還要撒少量的冷水和成非常軟的麵糰。放置一邊醒30分鐘。
3.將麵糰擀成大片,刷一層油,撒點鹽和蔥花。
4.捲起來分成4份,兩頭捏緊,豎起來按扁,再醒置10-15分鐘。
5.取一小麵糰,擀成圓餅。厚薄適中,直徑約26釐米。
6.平底鍋不要放油,燒到溫熱,放下一張餅,用中火烙到起泡,翻面。
7.將另一面也烙到起泡,微微上色就可以了。注:餅較薄,不要烙焦,否則會硬的。
8.醒面的時間我們將捲餅的菜炒好。青紅椒切絲,蔥白斜切。
9.兩個雞蛋加切碎的小蔥葉、鹽和幾滴醋打散。
10.鍋裡倒油,油燒大熱將雞蛋倒入,迅速劃散開盛出。
11.原鍋再倒油,油熱將青紅椒和蔥白下鍋,炒變色加鹽調味。
12.最後將炒好的雞蛋倒回鍋裡,與青紅椒翻炒均即可。
蔥油捲餅做法小貼士
1.麵糰一定要和的非常的軟,最後烙好了才不會硬。
2.烙制的時候火不要太大,微微上色就好。
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