燙麵蔥油餅
做為主婦,不會做蔥油餅是很說不過去一件事,
咋說地?
上次早餐想偷懶,上街給兩位買早餐,
看著那做雞蛋灌餅的,一邊攤一邊可勁兒倒油,
就跟那油不要錢似地。
完了給錢,人家兩手往那圍裙上一抹,找完錢接著擀麵皮,
俺這看得是膽顫心驚地,下次絕不絕不偷懶了,
這一個餅5塊錢,那油就能倒那麼多,還加個雞蛋,
那是什麼油呢?
有人說人家做的就是好吃,俺就說了,
自已在家裡照樣兒做出街上一樣好吃的蔥油餅!
主婦必殺技之----燙麵蔥油餅
主材料:麵粉200克、開水120克、冷水40克
油酥材料:油40克、麵粉25克、鹽3克
其它材料:鹽、十三香、小蔥1把
燙麵蔥油餅的做法
1、麵粉中倒入開水,用筷子攪拌成絮狀。
2、再加入冷水,攪拌成絮狀。
3、用手大至揉和成麵糰。(這個過程比較粘手,大至成團就可以)蓋上保鮮膜,靜置鬆馳半小時以上。
4、油酥材料中的麵粉和油攪拌均勻。
5、油酥和好後,把蔥切成蔥花備用。
6、把麵糰取出,揉和成團,平均分成4份。
7、取一份麵糰,用擀麵杖擀成長長的橢圓形,在表面抹上油酥,撒上蔥花,另外再撒上少許的鹽和十三香。(因為油酥中本身就有鹽,所以鹽要適量撒,不要撒太多了)
8、把面片的一半向另一邊折1/3。(如圖)
9、從一頭開始捲起。
10、捲成卷後,捏緊收口豎放,再把另外三個劑子都照此做法捲成卷豎放。
11、把面卷按扁後,用擀麵杖擀成圓形厚約5釐米左右。
12、如果是第二天早上用,就如圖這樣,每個餅之間放張油紙隔開防粘,蓋上保鮮膜直接放入冷藏室一晚。
13、平底鍋中放入油燒熱,餅的兩面都拍少許麵粉放入。
14、蓋上鍋蓋,用中小火煎。
15、約1分鐘左右,把餅翻個面,再次蓋上鍋蓋,把另一面也煎至金黃即可出鍋。
美食小提示
煎之前在餅的兩面都拍上面粉,這樣烙出的餅,外層更酥,口感更好!
關鍵詞:麵粉蔥油餅食譜蔥油餅
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