千層肉餡茄子
我們一起來學習千層肉餡茄子的做法吧!
千層肉餡茄子主料:茄子,200g;豬肉,200g;木耳,50g;蝦,100g;香菇,50g;胡蘿蔔,50g;馬蹄,20g;瑤柱,30g;芝麻,10g
輔料:油,適量;鹽,適量;蔥,適量;姜,適量;料酒,適量;麻油,適量;雞精,適量;鹽,適量;醬油,適量;麵粉,適量;澱粉,適量
千層肉餡茄子做法步驟
1.瑤柱泡軟後撕碎;胡蘿蔔、馬蹄、木耳切碎;蔥姜切末。
2.蝦去頭及殼取蝦仁後剁成蝦泥,豬肉剁成泥。
3.將步驟1、2材料及芝麻放在一起,調入生抽、鹽、麻油、雞精,順著一個方向攪打至起膠後備用。
4.將茄子去蒂和皮,切成0.3釐米厚度的大薄片。
5.將澱粉、麵粉、鹽、醬油、雞精、料酒、水一起放入盤中調成糊。
6.取一片茄子,撒上一層面粉。
7.抹上一層肉餡。
8.抹平後再撒上一層面粉,再蓋一層茄片,茄片上再撒上面粉,麵粉上再抹上餡,如此做出千層茄子。
9.將千層茄子四面蘸上面糊。
10.鍋放油燒熱,將蘸糊的千層茄子下鍋炸至四面呈金黃色。
11.出鍋瀝乾油。
12.切塊擺入盤中,上鍋大火蒸15分鐘後取出即可。
13.取出後略做裝飾即可上座。
千層肉餡茄子食材搭配小提示
蝦和油菜能一起吃:蝦營養豐富,油菜富含多種維生素。二者同食,營養更加全面
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降壓降脂之顯著功效
關鍵詞:香菇胡蘿蔔茄子豬肉蝦木耳
茄子營養成分
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