小蔥拌八帶
八帶要想做得好吃
有幾個烹飪要點應該注意
讓我來告訴你小妙招
保準你吃上脆生生的一口鮮
小蔥拌八帶
材料:八帶6只、小香蔥數根、料酒1勺、薑片3-4片、醋1勺、鹽少許、禾然有機醬油1勺、味極鮮1勺、香油1小勺、雞精少許、糖少許、醋1勺
小蔥拌八帶的做法
1、準備好新鮮八帶
2、將小蔥清洗乾淨,八帶清洗乾淨備用
3、鍋中放水,放入薑片和料酒,燒至8成熱,加入醋
4、放入八帶,煮至微開,八帶變色腿打卷,頭部硬挺,即刻撈出,投入純淨水中拔涼
5、將八帶瀝乾水分
6、改刀,切掉頭部,擠出口器,將腿切開
7、將小香蔥切5釐米左右的段
8、放入禾然有機醬油、味極鮮、香油、雞精、糖、醋拌勻即可
小妙招:
1、挑選:短腿八帶口感脆嫩鮮美,記得要短腿,不要長腿
2、下鍋的時機:不要等水滾開再下八帶,容易火大燙皮了,八九成開即可
3、放入鹽和醋,除了增加底味,醋能使汆燙的八帶脆爽美味
4、汆燙的時間要掌握好,其實變色打卷即可,但是八帶的頭部容易不熟,所以,以頭部成熟為準,頭
部變硬即刻撈出,不可煮的時間過長,否則會失掉口感
5、亦可以用筷子夾著八帶將頭部浸入水中,頭部變硬後再投入鍋中,這樣保證頭部和腿成熟度一致
6、燙好的八帶撈出後儘快散熱,也就是投入純淨涼水中,這樣可以使八帶保持脆爽的口感
只要注意以上方法的操作,肯定能讓恁吃上口感滿意鮮美無敵的蔥拌八帶!
美食城網站小提示
小蔥和豆腐不能一起吃:豆腐中的鈣與蔥中的草酸,會結合成白色沉澱物—草酸鈣,同樣造成人體對鈣的吸收困難。
豆腐和小蔥不能一起吃:豆腐含鈣,小蔥中含一定量草酸,二者共食,結合成草酸鈣,不易吸收
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