軟歐麵包低脂健康,做法關鍵技巧讓人一次成功
最近有也來越多的軟歐麵包受到女生歡迎,瀰漫著穀物的香味,口感柔軟,而且低脂高纖維,更加符合女生減肥的日常。軟歐包不管在外觀還是味道上都和一般的日式麵包有很大的差別。一般我們吃到的麵包糖分和油脂的含量非常高,所以女生吃麵包會越來越胖。軟歐麵包倡導的則是健康的使用理念。它的外觀上看起來有一些性冷淡封,簡單的切口和扭轉花紋是常見的模樣。它的穀物含量高,而且很少裝飾奶油、肉鬆等油脂,反而更常見的是水果口味,這也讓它的口感清爽不單調。
軟歐包助消化,在家裡的製作也比較簡單,只要有烤箱都可以完成。而且它的體積一般做得很大,以便一個家庭可以一起吃。想要一次性成功做出一個軟歐包,這一些技巧是必須要知道的。
一、低溫發酵麵糰
我們習慣於在溫暖的環境中發酵麵糰,但是軟歐包恰恰相反,是需要用低溫冷藏來種面的,這會讓它形成柔軟有韌度的內部,讓穀物的香味充分發揮出來。軟歐麵包沒有用新增劑進行過多口味上的修飾,所以本身麵筋的製作更為重要。做好的軟歐包中間有完美的氣孔,這些氣孔支撐充滿彈性,輕輕擠壓之後會恢復到原來的狀態。
食用天然花果的酵母可以有清新的香味,和酵母液混合效果膨脹效也會比較好。將部分的麵糰先用燙水攪拌成熟,然後混入其中,可以讓軟包變得柔軟溼潤。
二、軟歐包的餡料
軟歐包的餡料豐富多彩,而且多食用健康食材,比如說果蔬泥、堅果、乳酪,吃起來就非常豐富了。這些內餡現在也充滿了更多的變化,女生將自己喜歡的紅豆餡、芋泥、麻薯都放進去,成為一頓充滿美味的早餐。餡料讓軟歐包的營養更加均衡豐富,從切面看就是一個漂亮的藝術品。餡料的包裹可以直接揉進麵糰裡面,也可以疊加在分層中,口感也會有不一樣的變化。
三、軟歐包的儲存
軟歐包一般都比較的,雖然現在麵包店中也會將它做成小巧的樣子,但是終究少了一些特點。它也可以放在冰箱儲存,一個碩大的麵包女生可以吃上幾天,所以做成大的也非常實惠。它在儲存時應該直接冷凍,這樣在回溫之後才會重新變得柔軟,每次要保持乾淨的切面。
三、軟歐包的烘培
軟歐包有這多彩鮮亮的顏色,你以為是用色素嗎,其實不是的。它一般都會從新鮮的食材來獲得。比如說紫色就用葡萄打汁水混入,形成漂亮的顏色和酸甜的葡萄清香。它的花樣形狀也很多。剛上手的女生可以嘗試經典款,將發酵後的麵糰擀成長橢圓的形狀,掩飾得捲起來將開口朝下,在表面劃出十字,如果體型比較大的話也可以劃出草葉形狀的切割紋路。在最上面撒上白麵粉,烤出來之後就會有漂亮的顏色漸變。
軟歐包在烘培的時候,可以在表面噴水,不僅保持顏色好看,而且不會讓那個表面的皮變得太乾硬。所以即使在復熱的時候,也建議大家用烤箱而不是微波爐,可以更好地控制溫度。
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