洋蔥拌牛肉
喜歡吃醬牛肉,一是喜歡它的味道,二是喜歡它的方便。上班的媽媽,真的沒有多少時間在廚房折騰,只能週末的時候先準備好存貨,下班的時候,稍微加工一下,就有美味的住家菜。這醬牛肉,用不同的醬汁就會有不同的味道。媽媽必備的家常菜裡,肯定有這麼一道菜,用洋蔥來拌醬牛肉,來自於九毛九菜館的草原拌牛肉。很特別,用了陳醋與洋蔥來拌醬牛肉,淡淡的醋香更能烘托出醬牛肉的香味。混搭了牛肉的洋蔥絲也很美味。
洋蔥拌牛肉
滷牛腱材料:牛腱3個、幹辣椒3個、陳皮6g、桂皮6g、草果3個、八角3個、生抽100ml、白糖5g、鹽5g
拌牛肉材料:滷好的牛腱1個、洋蔥1個、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖3g、芫荽1把
洋蔥拌牛肉的做法
1、準備好香料:幹辣椒3個、陳皮6g、桂皮6g、草果3個、八角3個,洗淨裝入濾紙袋或無紡布的小袋子。
2、牛腱沖洗乾淨。
3、冷水下鍋,煮開,以去除血水。
4、將香料包與清水放入鍋中,大火煮開。
5、放入氽水好的牛腱。
6、加入醬油與白糖,大火煮開,轉小火煮2個小時,加鹽熄火。
7、煮好的牛腱讓其浸泡在湯汁中,待其自然涼卻。
8、取出牛腱,讓其風乾。
9、將牛腱切成薄片。
10、洋蔥洗淨,切絲。
11、煮開水,下洋蔥。
12、再次煮開即熄火,撈出洋蔥絲。
13、將牛肉與洋蔥絲放入容器中。
14、加入生抽、陳醋、辣椒油與白糖,拌勻。
15、將其裝盤,加入洗淨切碎的芫荽。
美食小貼士
滷一次牛肉耗時較長,可以一次做多點,放在冰箱,隨吃隨取。滷好的牛肉直接食用也很美味。
不能吃辣的同學,可以省略辣椒油,醬汁可以根據家人的口味自行配搭。
美食城網站小提示
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牛肉和白酒能一起吃:牛肉性溫,味甘,補氣助火;白酒屬大溫之品。如將二者相配食用,極易上火,甚至可引發口腔炎症、腫痛。
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