涼拌蕪菁
蕪菁,是學名。至於方言,可就比較有趣了。這東西,在我婆婆那裡,叫做蔓菁,在我家那裡,很形象,直接叫做疙瘩頭,可不是嘛,就是疙疙瘩瘩的一個大塊頭。而在天津,叫做撇(pie三聲)咧(lie輕聲),這字我真沒法寫,只能找個音同的字來湊數了。
現在吃不到大師傅做的小菜,就自己買了撇咧回家做了。這個小菜的做法倒是簡單得有點過分了,撇咧去皮切絲用鹽醃一下,擠掉多餘的水分,切點蒜末,潑點熱花椒油拌拌就得了。甚至,如果懶得熱花椒油,直接倒點香油也可以。
涼拌蕪菁
主料:蕪菁1個
輔料:蒜1瓣,花椒10餘粒
調料:鹽1小勺,雞精1/3小勺
涼拌蕪菁的做法
1.這就是原材料蕪菁,天津人叫它撇咧
2.去掉外皮,一定要將筋去幹淨,洗淨備用
3.蕪菁先切薄片,再切細絲
4.用鹽將蕪菁醃10分鐘
5.醃後的蕪菁用手擠掉多餘的水分,切蒜末放其上
6.熱點花椒油
7.將花椒油潑在蒜末上,撒點雞精拌勻即可
美食小提示
1.蕪菁的外皮一定要去幹淨,尤其是裡面白色的筋,如果去不乾淨,影響口感。
2.蕪菁先用鹽醃一下擠去水分,味道會比較好,口感是脆中帶韌。如果想要特別脆的口感,就直接拌調料吃,不要醃太長時間,更不要擠水。
關鍵詞:涼拌菜菜譜
-
『綠豆湯』內附(超詳細步驟),請叫我紅領巾!
對於上海人來說,綠豆湯是夏日不可缺少的東西,在火鍋店,燒烤攤周圍,和冰粉涼糕涼蝦西米露有著同等重要的地位。p個s:不用提前泡,快速出沙用料幹綠豆200g清水3000ml白砂糖160~180g綠豆湯的做法【除澀】1,綠豆洗淨(不需要泡)2,取配方外的水(3000ml水以外)入鍋煮沸3,倒入洗淨...
-
中印大戰蔣介石放棄唯一的反攻機會,他的回答讓
來源:民國範兒1962年,在和平談判的大門被印度關上,印軍又在邊境屢屢挑釁,還打死我邊防官兵後,毛主席一句“掃了他”,然後中印戰爭就爆發了。而敗退到臺灣的蔣介石,一直念念不忘的就是要反攻大陸,而這個時候他面臨著反攻大陸的最佳時機,而且是千古難逢的時機。首先中國大...
-
好吃還能瘦,哪有女生不愛它
不久前收到了一個嚴嚴實實的包裹,層層開啟後,裡面是兩盒西京味噌。內附的紙條上寫著:之前聽你說國內很難買到西京味噌,剛好去日本,就給你帶了兩盒,夠你做很多日料了~落款是我一位久未見面的好友。在日式料理中,味噌(念ceng,不念zeng)是最不可或缺的一味靈魂調料。日本...
-
美味早餐的簡單做法,讓你輕鬆吃出好身材
在減肥的女生一定知道早餐有多麼重要,它是將一天的代謝速度帶上正途的關鍵,提供整個早上活動的能量。將早餐做的好吃又養生的,烹飪的方便快捷最重要。一、番茄雞蛋杯早餐吃完要洗各種各樣的鍋碗是不是很麻煩呢,這一道選單直接將番茄當做了容器,讓你有減少了一個餐杯...