豬肚湯的三個做法,滋養補氣不上火
在疲累的時候喝上一碗熱熱的湯品,瞬間可以讓心情都變得愉悅起來。在各種湯品中,豬肚湯一定會有一席之地。它的味道十分鮮美,不需要過多的調料就可以熬製出白色的濃湯,對於女性恢復體力有很好的作用。豬肚是女生經常會吃的滋補聖品,它的口感十分軟糯有彈性,維生素和微量元素滋養身心,讓面板都變得白嫩起來。
一、豬肚雞
豬肚雞產生於廣東,現在在各地都有喜歡它的食客。它在豬肚放了一整隻雞,加上各種藥材燉煮,雪白的湯汁在吃飯之後還可以煮火鍋,成為現在流行的吃法。相傳這本來就是古代為生產的妃子所製作的食補湯,所以它可以調理身體恢復精神,特別適合產後女性補養。
選擇新鮮的豬肚味道才會好,要特別注意清理才不會留下腥羶味道,胃裡的髒東西要全部去除。將豬肚翻過來先放入清水清洗,然後在熱開的水中焯洗一遍,才算完全清洗乾淨。雞肉也要先進行清理,在腹部放入胡椒、生薑、香料。將雞放到豬肚裡面縫線封口。冷水入鍋,加入紅棗和各種藥材煮一個半小時之後可以鍋檢視。此時將豬肚破開切成小條,雞肉切塊再用大火再煮一會,湯汁變白時撒上一點胡椒粉就可以出鍋了。
味道完全浸潤到豬肚雞裡面。雞在豬肚中燉到軟爛,充分吸收了豬肚的香氣,保持了香嫩的口感。濃湯爽滑不油膩,因為加入了黑胡椒有一點辛辣味道,在夏天十分開胃,讓人吃到大汗淋漓。
二、酸菜蘿蔔豬肚湯
蘿蔔具有清涼的功效,有助於身體排毒,放在豬肚湯中可以讓湯汁更加清爽。將豬肚冷熱水反覆搓洗來清洗,切成條狀,焯煮後可以去除內臟異味。將蘿蔔和雞腿肉切塊,醃製的酸菜十分開胃,切成小截讓湯品味道更豐富。
豬肚和生薑、大蔥先放到鍋中,少量的花椒可以帶來辛麻味道,排汗排毒,在夏天食用最為愜意。豬肚壓制變軟之後,將雞肉、酸菜繼續燜煮入味,再等待半小時就可以出鍋了。酸味不會很重,剛好起到調味的作用,伴著豬肚一起吃味道口感十足。
三、蓮子豬肚湯
蓮子滋補心脾,女生睡眠不好容易腹瀉都可以吃一些來調養。它的口感綿密,長時間煮制之後會碎開,和豬肚可以煮出很濃白的湯水。清淡的豬肚都可以蘸醬油醋吃味道會更好。
豬肚吃原味最能夠吃出它的鮮味,和蓮子一起煮不會過於油膩,將豬肚清洗完內部的髒汙,用熱水再燙過一遍。在冷水中放入蔥姜和滋補藥材,蓮子清苦解膩放上一把,將切條豬肚放入其中。砂鍋一直燉煮到湯水變白為止。此時再進行調味不會破壞豬肚柔軟的味道,撒上香蔥就可以出鍋享用美食了。
除了大鍋燉煮的方法,也可以用小盅隔水煮制,這樣煮出來的湯水會非常清澈,適合女生一個人的時候食用。蓮子煮熟後入口即化,配上彈牙可口的豬肚,只需要一碗就可以讓女生身心暢快,在美食中得到快樂。豬肚的三種湯品做法分享給大家,你什麼時候有空也試一試呢!
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