豬肚湯的做法,經常便祕者不宜過多食用
胡椒豬肚湯
材料:豬肚1個,白胡椒粒1大匙,水800㏄。
A.姜50公克,蔥2根,八角4粒。
B.鹽1/2小匙,米酒1大匙。
做法
1.將白胡椒粒用刀面壓碎成白胡椒碎備用。
豬肚湯的做法
2.豬肚剪去外表油脂,翻面加2大匙鹽(份量外)搓洗後用水沖洗乾淨,再加2大匙白醋(份量外)搓洗後沖水洗淨,放入滾水汆燙,撈出颳去腸膜備用。
3.滾水加調味料A,放入作法2的豬肚,用小火煮10分鐘撈出。
4.將作法1的白胡椒碎、作法3的豬肚、調味料B和水,全部放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,取出豬肚待涼切適當大小,再放回內鍋略燜即可。
玉米胡蘿蔔豬肚湯
材料:玉米,胡蘿蔔,豬肚,豬骨,瘦肉,薑片,白胡椒粒,鹽。
做法
1.豬肚洗淨,玉米切段,胡蘿蔔去皮切。
2.白胡椒壓碎。
3.豬骨和瘦肉淖去血水。
4.除玉米和胡蘿蔔外全部材料放入豬肚中。
5.大火煮開,去掉浮沫。
6.轉小火2小時至豬肚熟透。
7.豬肚取出,切粗條。
8.加入玉米和胡蘿蔔繼續煲半小時。
9.喝前加鹽調味。
四神豬肚湯
調味料: 米酒:1碗麵粉:適量 油:適量醋:適量 鹽:適量雲苓(白茯苓):10克幹淮山:15克蓮子:15克薏米:15克芡實:10克蔥:4條豬肚:半個姜:6片3-4人份。
做法
豬肚湯的做法
1.豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平,放入洗水槽,倒入適量麵粉、油和醋,反覆揉搓,大約5分鐘,用清水衝淨,再重複一次;用刀內外刮一次,以去除汙物,用水洗淨;
2.煮一鍋水,加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒,沸騰後放入豬肚,煮三、五分鐘至豬肚變硬,撈起,冷卻後切成約2釐米粗的條狀備用;
3.把雲苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗淨;蔥洗淨切段;
4.煮沸清水,放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒,武火煮20分鐘,轉小火煲兩個小時,下鹽調味即可食用。
補脾益氣,健胃止瀉。適於食慾不振、消化吸收不良、易腹瀉者,經常便祕者不宜過多食用。
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