厚底鮮蝦培根披薩
無敵美味雙享--厚底鮮蝦培根披薩
其實之前小哲對披薩並不是很愛,偶爾會想到而已。寒假的某一天,這位少爺突然想吃披薩了,於是做了這款鮮蝦培根披薩,裡面有他愛吃的鮮蝦和培根,美味雙享!快樂雙享!之前也做過幾次披薩,可總感覺味道不如外面賣的,這次嘗試了自制意式披薩醬後,發現味道立馬升級了,看來之前的番茄醬披薩真的要不得,不能偷懶,一定要自己熬披薩醬。在家自己做披薩的好處是,捨得放料,食材新鮮,所以一定能做出來的披薩必定是無敵美味!小傢伙對這款披薩的評價是:“裡面有我喜歡的培根和蝦,還能拉出長長的乳酪絲,非常好吃,和必勝客有一拼,以後每週給我做一次吧”
厚底鮮蝦培根披薩披薩餅底面團材料:高筋粉100g、低筋粉50g、乾酵母2g、溫水80g
披薩餡料:意式披薩醬2大勺、新鮮明蝦10只、培根兩片、新鮮豌豆20g、彩椒一個、馬蘇裡拉芝士100g
厚底鮮蝦培根披薩的做法
1.先來做餅底面團:高低粉混合、放入乾酵母,用一雙筷子,邊往麵粉裡倒入溫水邊攪拌,到麵粉出現雪花狀。
2.把麵粉揉和成光滑的麵糰。
3.放在溫暖處發酵到兩倍大。
4.麵糰發酵的空擋,準備餡料食材。
5.鍋中水燒開,豌豆焯水30秒撈出瀝乾水分。
6.蝦剝殼成蝦仁,用幾滴料酒和一點點鹽抓勻醃製。培根切小塊,彩椒切圈。
7.取直徑20cm的披薩盤一個,盤底和盤壁刷上橄欖油。
8.把發酵好的麵糰擀成披薩盤大小的圓形,放入披薩盤中,用手指把當中的麵餅往四壁按一按,讓麵餅四周厚,當中稍薄。用叉子在麵餅上戳一些小孔。
9.在餅底塗上意式披薩醬2大勺。
10.放上彩椒圈,鋪上培根。
11.把鮮蝦放上去,撒一些豌豆。
12.最上面鋪上馬蘇裡拉芝士,入烤箱中層200度烤15分鐘,看到表面的馬蘇裡拉芝士融化並上色即可。
特別提示
1.家裡如果沒有高筋粉和低筋粉,可以用普通麵粉來做。
2.關於冬天麵糰發酵:麵糰發酵需要有合適的溫度和溼度,28℃~30℃的溫度,70%~75%的溼度。溼度比較好解決,把麵糰放進發酵盆,上面蓋上保鮮膜就可以達到。冬天麵糰發酵最大的問題是溫度,現在天冷,發酵麵糰這步我用烤箱的發酵功能來完成,烤箱設定到發酵,把放麵糰的盆包上保鮮膜放在烤盤上,旁邊放一碗熱水,關上烤箱門,半小時就發好了。如果家裡的沒有烤箱或者烤箱不帶發酵功能,再給大家推薦個冬天發酵麵糰的好方法:大鍋中倒入水,開火燒到手摸水溫可以承受(大約四五十度的樣子),鍋裡放個蒸架,把裝了麵糰的盆放在蒸架上,此時注意,水面不能直接接觸到發酵盆的底部哦。然後蓋上蓋子,給麵糰認為營造一個合適的溫度和溼度環境。一般這樣發酵一個多小時,麵糰就能長大到原來體積的2~2.5倍大。如果天氣比較冷,當中水涼了,鍋中不需要用,開火中大火加熱二三十秒,水溫再次熱起來,就可以了。
3.馬蘇裡拉芝士,不同於普通芝士,這個只要做過烘培的都應該知道,只有馬蘇裡拉芝士才能拉出長長的乳酪絲,不簡易用其它芝士來代替哦~
4.這個披薩我是做的厚底披薩,所以這個麵糰分量用直徑20cm的披薩盤做出來,餅底偏厚,適合喜歡吃厚厚餅底的朋友。如果偏愛薄底披薩,麵糰用量要減量哦~一半面團應該就夠了呢.
關鍵詞:培根鮮蝦披薩食譜披薩
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