花邊海鮮披薩
花邊海鮮披薩
餅底材料:中筋麵粉120克、粉10克、鹽2克、水65克、乾酵母2克、橄欖油5克
餡材料:披薩醬適量、目魚花5段、基尾蝦6個、香菇4個、洋蔥1/4個、火腿腸4根、大蒜1瓣、白酒幾滴、蠔油1大匙、橄欖油適量、車達乳酪30克、馬蘇裡拉乳酪80克、帕馬森乳酪粉少許。
烘烤:200度,中層,上下火,烤15-17分鐘。
花邊海鮮披薩的做法
1、先把麵糰材料全部放在一個盆子裡,揉至能拉出筋膜,再蓋上保鮮膜,室溫40分鐘發酵。大蒜切碎,鍋入少許橄欖油燒熱,先下入大蒜炒香,再下入剝好去過泥線的蝦仁,滴幾滴白酒,翻炒至蝦變紅馬上盛出備用。
2、鍋中留底油燒熱後,下入化凍的目魚花,加入蠔油1大匙翻炒1分鐘,盛出備用。
3、香菇切片,入不放油的平底鍋裡小火焙至兩面微黃備用。
4、麵糰發至2-3倍在,取出排氣。
5、再次揉成圓形,蓋上保鮮膜靜置鬆馳15分鐘。
6、用擀麵杖擀成大圓片,大小可以用披薩盤子比一下,比盤子大出1釐米左右。
7、披薩盤抹上一層橄欖油,用手把擀成的面片再抻一下,放入盤子裡。
8、火腿腸每個一切兩半,沿披薩盤擺一圈兒。每根火腿腸之間要留有空隙。把周邊多出的麵皮翻上來,裹在火腿腸上。
9、用剪刀在火腿腸上每隔1。5釐米剪一刀。
10、把剪過的每段腸都朝一個方向,側著轉90度,如圖。
11、先在中間部分用叉子叉出小孔,刷上披薩醬,撒一層乳酪絲。再擺上目魚花和蝦,再在空隙處擺上香菇片。
12、周邊刷上一層蛋液或是橄欖油,中間再撒些乳酪,擺上洋蔥圈,上邊再撒層乳酪,最後撒上些帕馬森乳酪粉,入200度的烤箱,中層,上下火,烤15-17分鐘。
美食小提示
1、如果你想多用些乳酪,需在11部乳酪撒上後,先200度烤10分鐘。取出後,放上洋蔥絲,再撒上一層乳酪,再烤5分鐘即可。這樣,中層和下層的乳酪都可以充份融化。
2、在做花邊的時候,要注意,火腿腸之間要留有一定的空隙,並且火腿腸不能太粗,這樣,剪完後在翻轉的時候才能順利進行。剪的時候,間隔越小,翻出的花邊越多越好看。
美食城網站小提示
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