蟶子的功效與作用,家常菜蟶子怎麼做好吃
蟶子是一種常見的食材,因其鮮嫩口感,使得它在一些地區倍受追捧。那麼,蟶子是什麼東西?蟶子的功效與作用是什麼?家常菜蟶子怎麼做才好吃呢?接下來,大家就和小編一起來看看吧。
蟶子
蟶(chēng)子 razor clam,海產貝類軟體動物,介殼兩扇,形狀狹而長,外面蛋黃色,裡面白色,生活在近岸的海水裡,也可人工養殖,肉味鮮美,富含蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A、代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇等營養元素,能有效抑制膽固醇在肝臟內合成以及加速排洩膽固醇。
爆炒蟶子
材料:蟶子、芹菜、蔥、生薑、料酒、蒜頭、小米椒、豆瓣醬、生粉等
做法:首先,將清洗乾淨的芹菜、蔥切斷備用,將生薑切成片,往鍋內添滿水,待水燒開後,倒入適量的料酒,放入蟶子焯水直至蟶子開口,撈出備用;然後,把蒜切成片,將蒜頭放進熱鍋裡面炒香,下芹菜蔥段、小米椒大火爆炒,再加入適量的豆瓣醬,把香味煸炒出來;最後,加入蟶子爆炒,加上一點生粉兌水勾芡即可出鍋。
蒜蓉蟶子肉
材料:蟶子、薑片、蔥、料酒、蒜、小米辣、生抽、蠔油
做法:首先,往鮮活的蟶子中加入適量鹽巴,使它吐出嘴裡的泥沙,並進行多次淘洗,直到泥沙吐完乾淨;然後,將鍋內放入水,加上薑片和蔥結,待水燒開後放入蟶子,加入料酒去腥,一分鐘後撈出;之後,將蟶子剝除外殼,將蒜泥和小米辣切成蒜末,蔥切碎,鍋內放油,放入切好的蒜蓉和蔥碎,把它們炒出香味,再加入生抽和耗油,放入蟶子肉,翻炒均勻,即可出鍋。
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