幹鍋牛蛙的做法,牛蛙的營養價值
【導讀】幹鍋牛蛙的做法是什麼?牛蛙是生活中很多人喜歡吃的東西,肉嫩味鮮,幹鍋也是很好的做法,那你知道幹鍋牛蛙的做法嗎?下面小編就來跟大家介紹幹鍋牛蛙的做法。
幹鍋牛蛙的做法
材料:牛蛙2只,蒜半頭,洋蔥一頭,新鮮紅尖椒兩隻,姜五大片,料酒4湯匙,糖兩湯匙,老乾媽香辣豆豉兩大勺,香菜一小把,生抽兩湯勺,鹽,香油適量,橄欖油5湯勺。
做法:
1.牛蛙洗淨後,每隻剁成約5cm的塊,加入料油。生抽醃5分鐘。洋蔥切大塊。紅尖椒切段。
2.準備幹鍋一套,底部點上蠟燭加溫,並在鍋內倒入5湯勺橄欖油,這麼做是以免糊鍋。
3.炒鍋裡油熱後,倒入蒜瓣、尖椒、薑片、豆豉炒香。
幹鍋牛蛙的做法
4.將牛蛙倒入鍋中炒至半熟,再放入配料及洋蔥小炒,最後酌情加鹽,出鍋。
5.將牛蛙等移入幹鍋,撒上香菜、香油即可。這道美味的幹鍋牛蛙就可以上桌了。
小訣竅:因為幹鍋內預先有油,所以牛蛙炒的時候不用放太多油。牛蛙和洋蔥都炒斷生即可,因為在幹鍋裡也有持續加溫的過程,以免過老。我用的是三隻小蠟燭加溫的,效果也不錯。
蒜香牛蛙
材料:牛蛙500克、香蔥1棵、生薑1小塊、大蒜10瓣、食用油30克、橄欖油1小匙、醬油大匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。
做法:
1.將牛蛙宰殺洗淨,每隻切成8塊,放入碗中,加入糖、橄欖油、醬油、鹽、料酒拌勻並醃30分鐘備用;
2.大蒜去皮,放入熱油中炸至淡黃色,盛出;姜洗淨,切片;蔥洗淨切段;
3.往鍋內倒油,燒熱,放入薑片爆香,加入牛蛙炒勻,再加入大蒜、胡椒粉、水、味精,用大火煮開,轉小火加蓋燜煮25分鐘,撒上蔥即可。
注意:這道蒜香牛蛙肉質細嫩,味道鮮美。如果喜歡吃辣的,可以多放點幹辣椒。
香辣勁爆牛蛙
材料:牛蛙500g,青尖椒1個,紅尖椒1個,蒜3瓣,姜3片,辣椒醬1大勺,醬油2大勺,料酒2大勺,花椒16顆。
幹鍋牛蛙的做法
做法
1、牛蛙洗淨、斬大塊,放入碗中,倒入醬油。
2、倒入料酒,抓勻,醃製半小時左右。
3、青紅椒切塊,姜、蒜切片。
4、取一大勺辣椒醬放入碗中。
5、鍋燒熱,放少許油。
6、油三成熱時,放入花椒爆香。
7、將花椒撈出扔掉,熱油倒入辣椒醬,攪拌均勻待用。
8、鍋燒熱,重新放入適量油。
9、放入姜蒜,煸出香味。
10、放入牛蛙。
11、炒3分鐘左右,放入青紅椒,翻炒一分鐘。
12、關火後澆入辣椒醬汁,攪拌均勻即可。
牛蛙的營養價值與功效
1、牛蛙有滋補解毒的功效,消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉,體質弱或是生病地人可以用來補身,營養價值極高。
2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養心安神補氣之功效。
3、牛蛙還有滋補解毒與治療某些疾病的功效,醫學上認為:人(尤其是婦女)忌口之時,食蛙肉能開胃,胃弱或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉;另外,醫學上常用來治療地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕症白喉,熱瘡與疥瘡,浮腫等。
4、牛蛙地內臟及其下腳料含有豐富地蛋白質,經水解,生成複合胺基酸;其中,精胺酸、離氨酸含量較高,是良好地食品新增劑與滋補品。
幹鍋牛蛙的做法
5、水解地複合胺基酸,經分離提純,用於醫藥,化妝工業;牛蛙地內分泌系統分泌各種激素,經提取可用於醫藥、工業生產與科學研究,如腦垂體激素用作魚類、兩棲類地人工催產劑,利於人工繁殖。
6、牛蛙地胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤,尤其是水解蛋白質地鶤類含量高,可提取利用;牛蛙地膽汁提取,加工後可作藥用;蛙皮可製作外科手術線地優良原料。蛙油可製作高階潤滑油。
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