芒果慕斯蛋糕的做法,如何做芒果慕斯好吃
【導讀】芒果慕斯蛋糕的做法有哪些?慕斯蛋糕是一種常見的蛋糕,味道甜而不膩超好吃。那麼,芒果慕斯蛋糕的做法有哪些,怎麼做好吃?一起和6681小編來看看芒果慕斯蛋糕的做法的介紹吧!
芒果慕斯蛋糕的做法
做法一
材料
6寸心形活底硬模+6寸圓形慕斯圈或8寸慕斯圈一個加兩層蛋糕片。如果是一層蛋糕片,適量多加1/3慕斯液。
1、戚風蛋糕底(6寸心形和6寸圓形或8寸圓形):蛋白5個、檸檬汁少許、白砂糖30g、蛋黃5個、牛奶90ml、玉米油70ml、低粉100g。
2、慕斯液(6寸心形和6寸圓形或8寸圓形):淡奶油200ml、白砂糖30g、酸奶200ml、芒果醬180g,牛奶80ml、吉利丁片2大片(10g)。
3、裝飾:淡奶油適量(200ml左右)、加糖打發、芒果丁適量。
做法
1、分蛋戚風蛋糕做法。蛋糕放涼後脫模,片成3cm左右的片,圓形,心形分別取一片。
2、吉利丁片放涼水中泡軟,然後擠掉水份,放入牛奶碗中。將牛奶碗放熱水中,隔熱水融化吉利丁片備用。淡奶油加糖打至6-7分發,打蛋器低落的奶油液痕跡不會很快消失,勉強還可流動狀態。
3、酸奶加芒果醬拌勻,倒入放涼的吉利丁牛奶液拌勻。
芒果慕斯蛋糕的做法
4、倒入打好的淡奶油,拌勻,即成慕斯液。
5、心形活底模外邊包一層錫紙,底下鋪蛋糕片(蛋糕要比模子小一圈,可以切掉外皮),倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小時。脫模時把模具放在高瘦的杯子上,然後後吹風機吹模子四周,一會模子自然脫落。
6、圓形慕斯圈外邊包一層錫紙,放在慕斯墊片,或活底蛋糕模的底上,或者平底盤子上都可。整個操作同上。
7、適量的芒果丁。淡奶油加糖打發至提起打蛋器有尖角。取出脫模的慕斯,外圈擠一圈奶油,中間擠一圈,間隔放芒果丁即可。隨自己喜歡加入裝飾。
做法二
材料
蛋糕體:10寸戚風蛋糕片兩片、淡奶油700克、芒果肉280克、牛奶200克(100+100)、吉利丁片8片、白砂糖120克。
鏡面果膠:藍莓巧克力汁280克、吉利丁片2片
蛋糕裝飾:巧克力麻將牌、芒果丁100克
芒果慕斯蛋糕怎麼做
1、將280克芒果肉加入100克牛奶打成果泥,餘下的芒果肉切成丁;
2、吉利丁片在冷水中泡軟,加入牛奶中隔水加熱至融化;
3、淡奶油加120克白砂糖隔冰打至六分發;
4、將吉利丁液加入到芒果泥中,混合均勻;
5、將芒果吉利丁液和淡奶油混合均勻,並加入芒果丁混合均勻;
芒果慕斯蛋糕的做法
6、將蛋糕片鋪到10寸活底模中;
7、倒入二分之一的慕斯液;
8、再鋪上一片蛋糕片,倒入二分之一的慕斯液,放入冰箱冷藏兩三個小時至凝固。
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