不屈不撓粽子,吃粽子有哪些飲食禁忌
一年一度的端午節就要來到了,許多家庭馬上會開始包粽子,也有很多家庭會去市場上購買粽子,無論你怎麼得到粽子,我們都希望開開心心的吃粽子,同時不會對身體造成傷害。
粽子的主料是糯米,支鏈澱粉含量高。糯米加熱後,支鏈澱粉會糊化,有利於被消化酶分解,更易消化;而一旦冷卻,澱粉會老化回生,分子間凝固加強,不容易被消化。從口感來說,糯米放冷後,硬度、黏性和咀嚼性都會顯著上升,給消化帶來難度。所以,涼粽子十分不利於消化。此外,肉粽子裡還含有大量飽和脂肪,對於胃不好、消化吸收能力差的人來說,大量的葷油會給消化系統帶來負擔。
如果趁熱吃的話,糯米質地柔軟,葷油是液態,容易與膽汁混合,胃腸功能正常的健康人消化起來仍不算很困難。一旦變冷,豬油凝固,吸入豬油的糯米硬度也上升,令胃腸負擔加重。需要提醒的是,粽子屬於主食。吃後要減少米飯、饅頭等主食的量。
方法/步驟
1、多吃忌
粽子雖然好吃,但是不能吃多了。大家都知道,粽子以糯米為主要原料,糯米吃多了,滯氣滑腸,不用易被消化,尤其是老年人,吃多之後感覺胃脹。
2、忌半生不熟
家裡包粽子,最難的是煮粽子,因為粽子不容易煮熟,很容易半生不熟的,吃了這樣的粽子對消化也不利,所以粽子不要包的太大,而且煮的時候,最好一次性煮熟。
3、不宜存放太長時間
雖然現在大多數家庭都有冰箱,但是儲存時間過長,就容易變質,可以發現,開啟粽葉的時候是上面有很多粘液一樣的東西,那就說明儲存時間過長,一般不要超過4天。
4、不宜吃粽子的人
腸胃有問題,或者生病初愈的人都不宜吃粽子,以免誘發老病。小孩子,特別小的孩子腸胃功能都比較差,也不應該過多的吃粽子。
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