降血糖的食物,降血糖營養食譜燕麥配紅棗
近些年來中國人群中燕麥的食用者在逐漸增多,超市裡的燕麥片約有20多種。現代城市中有較多的人患有高血壓、糖尿病及心臟病,如常吃燕麥,會有利於減少這些疾病的發生。
燕麥的營養價值很高,每100克中含蛋白質14克,比大米、白麵、玉米高出1.6-2.2倍,幾乎可與牛肉媲美。含有蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、精氨酸等,其中賴氨酸的含量是大米、白麵的二倍。含脂肪7克,是大米的6-7倍,且含有不飽和脂肪酸的比例較大,亞油酸含量可達籽粒重的3%。含維生素Β1為0.6毫克,В2為0.14毫克,尼克酸1毫克,含鈣69毫克,磷392毫克,鐵3.8毫克,所含維生素E也高於大米和白麵。燕麥含有可溶性膳食纖維,是小麥的10-15倍,每100克燕麥釋放的熱量與同量的豬肉和肥羊肉相同。
燕麥中豐富的蛋白質是構成細胞組織的基礎物質,維生素和礦物質是維持生理活動的重要物質。膳食纖維能促進腸胃蠕動,有利於通便,可以帶走腸道中的有害物質,有抑制結腸癌的功能,並具有降低膽固醇的作用。
中國農業科學院品種資源研究所,於上世紀80年代初,歷經五年對燕麥的營養保健功能系統進行研究,做過482例臨床試驗,於每晨食用50克燕麥,降低血液中膽固醇的總無效率達到87%。
國際上許多國家,燕麥也備受推崇,美國規定可在燕麥食品標籤上印“有益心臟健康”字樣。英國倫敦皇家學院研究證實,每晨食用一碗燕麥粥,可使心臟病死亡率降低60%。吃燕麥食品後,其所含澱粉,不會立即分解為糖,不至於因而惹起血糖升高,因而糖尿病患者可放心食用。
燕麥的食用方法以粥品為多,如白薯燕麥粥、百合燕麥粥、南瓜燕麥粥等。上班族的早晨最緊張,要求食用方便、省時、營養,有一種紅棗燕麥片粥符合這個條件,配料有無核紅棗10枚,速溶燕麥片100克,用滾開水沖泡,容器蓋嚴,燜三分鐘,二人分食,食用時最好各加十克蜂蜜(低於攝氏60度時加入,以免破壞蜂蜜中的酶和維生素)。紅棗素有“複合維生素丸”之美譽,尤其富含維生素C和胡蘿蔔素,有養胃、健脾、補血、安神、保肝等作用;蜂蜜含有雙糖及多種營養物質,具有補益、潤燥、健胃、美容等功能;三者搭配,有較強的互補作用。同時佐以麵包、雞蛋、果蔬等食品,營養更加全面。
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