糖尿病人食譜,七個小竅門幫糖友降血糖
飲食療法、運動療法、藥物療法、血糖監測及糖尿病教育被稱為糖尿病治療的五駕馬車,其中,飲食治療是糖尿病最基本、最重要的治療方法之一,合理的飲食可有效控制糖尿病。
專家介紹,隨著碳水化合物攝入量的增加,人體內的胰島素分泌也會隨著增高,長期高胰島素分泌會加重胰島負擔,對胰島細胞功能有不利影響。因此,食用含高碳水化合物飲食時,選擇低GI食物對降低胰島素分泌相當重要。
需要引起注意的是,GI主要是針對碳水化合物含量比較高的食物而言。有些食物,如含油脂類豐富的花生、瓜子等,雖然GI低,但熱量過高,同樣也不利於血糖的控制。
下面介紹幾個飲食習慣上的“小竅門”,可以幫助糖友大大降低血糖的生成。
1、“粗”糧不要細作
從食物GI的概念出發,控制糧食碾磨的精細程度非常關鍵。以麵包為例,白麵包食物GI為70,但摻入75%~80%大麥粒的麵包為34,所以提倡用粗製穀物代替精製穀物。
2、簡單就好
在廚房要“懶”點,蔬菜能不切就不切,豆類能整粒吃就不要磨。一般薯類、蔬菜類等不要切得太小或成泥狀,寧願多嚼幾下,腸道多運動,這樣對血糖控制有利。
3、多吃膳食纖維
富含可溶性膳食纖維的食物有許多種,日常可直接買到的有魔芋、芹菜、竹筍、苦瓜等,木耳、菇類也是較好的膳食纖維來源。
4、增加主食中的蛋白質
如一般的小麥麵條食物GI為81.6,加雞蛋的小麥麵條為55,強化蛋白質的義大利細麵條GI為37。餃子是北方常用食物,蛋白質、纖維含量都較高,也是低GI食品。
5、急火煮,少加水
食物的軟硬、稀稠、顆粒大小等對食物GI都有影響。穀類煮熟不必經過長時間高溫,因為加工時間越長,溫度越高,水分多,糊化就越好,食物GI也越高。
6、吃點醋
食物經發酵後產生酸性物質,可使整個膳食的食物GI降低。在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。
7、高低搭配
高、中GI的食物與低GI的食物一起,可以製作一箇中GI膳食,應避免高高搭配。
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