炒苦瓜的做法,如何提高苦瓜的鮮美
炒苦瓜的做法
1、把苦瓜切片
2、準備一顆蒜頭
3、把牛肉用薑絲,油,鹽,砂糖,醬油醃製
4、放適量油,爆熟蒜頭
5、放入苦瓜翻炒至9分熟
6、把9成熟的苦瓜盛起
7、放適量油,把牛肉下鍋翻炒至8分熟
8、放進苦瓜,放適量耗油,翻炒30秒
9、美味的牛肉炒苦瓜就完成了
炒苦瓜的做法
炒苦瓜的做法:
1.先將苦瓜洗淨,縱向一剖爲二,形成兩根半圓柱形。
2.將剖爲一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此時用刀將它切成一片一片時,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段,放入油鍋內爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時,加入鹽、糖,約炒1分鐘後,加入味精,翻炒半分種熄火,淋上少量麻油,即可裝盤。
清炒苦瓜:
1.青炒苦瓜,油要多一些,火要旺,炒出來的菜纔好吃。
2.苦瓜斜着切,將其肉露出,糖味才能充分滲透進苦瓜肉中,中和苦味。
3.炒這道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、鹹中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘,苦瓜生一點纔好吃,一般七分熟的碧綠色最好;如果悶得太酥,就沒有清脆的感覺了,味道也較之苦了一點兒。
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