苦瓜怎麼做好吃,夏季常食苦瓜對身體有利
在我國南方廣東省流傳着一首客家山歌:“人講苦瓜苦,我話苦瓜甘。甘苦任羣擇,不苦那有甜。”
苦瓜因味苦得名。含維生素C量很高(984毫克/100克),此外尚有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷以及胡蘿蔔素、維生素B等營養成分。江蘇苦瓜每百克含鐵6.6毫克,殊爲驚人。歷代醫學都認爲它有清暑滌熱,明目解毒的作用。
李時珍說:“苦瓜氣味苦、寒、無毒,具有除邪熱,解勞乏,清心明目,益氣壯陽”的功效。《隨息居飲食譜》載:“苦瓜青則苦寒,滌熱、明目、清心。可醬可醃,鮮時燒肉先瀹去苦味,雖盛夏肉汁能凝,中寒者勿食。熟則色赤,味甘性平,養血滋甘,潤脾補腎。”
夏天,人易患中暑,加之多雨溼熱,有利於細菌的生長繁殖,食物易腐爛變質,致使腸炎、痢疾等胃腸道疾患多有發生,所以,夏季常食苦瓜對身體極爲有利。
苦瓜應該怎麼吃?
1、用苦瓜做成涼茶,夏季飲用,清火消暑。
2、將苦瓜切成片,鹽醃片刻,再加以肉糜,用蒜頭、豆鼓同煎,色美味鮮。
3、治中暑發熱,用鮮苦瓜一個,截斷去瓤,納入茶葉,再接合,懸掛通風處陰乾,每次5-10克,水煎或泡開水代茶飲。
4、煩熱口喝,用鮮苦瓜一個,剖開去瓤,切碎,水煎服。
5、急性痢疾,用鮮苦瓜一條,搗爛如泥,加糖適量,和勻,兩小時後將水濾出,一次冷服。
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