麻婆豆腐的簡單家常做法,香辣豆腐下飯一級棒
麻婆豆腐是常見的一道菜,用軟嫩的豆腐做成,有着濃郁香辣的醬汁非常下飯。它是一道有名的川菜,不過現在已經成爲了各地都喜歡的菜。麻婆豆腐製作簡單,具有開胃的效果,在
家裏可以用簡單的方法制作,吃起來比肉還香。
麻婆豆腐的家常做法
一、準備食材
豆腐的選擇自己的喜好選擇內酯豆腐或者鹽水豆腐,前者的口感比較軟滑,後者更加厚實。需要牛肉或者豬肉增添油脂香味,醬汁主要中豆瓣醬、辣椒做成,此外還需要蔥蒜等配料。
二、處理豆腐
將豆腐切塊不要弄碎,用熱水先過一遍可以去掉腥味。放入一點醬油來讓豆腐有鹹味,可以讓豆腐的味道更好,將豆腐完整的撈出過水。
三、炒肉末
需要加入豆腐纔會有濃郁的味道,肉汁和豆腐一起煮口感會更好。將肉末入鍋炒一分鐘,變色的時候馬上盛出,不要讓肉炒軟掉,鍋裏剩下肉油炒醬料。
三、調製醬汁
在鍋裏放入蒜末和辣椒炒出香味,放入豆瓣醬和油融合在一起。加入少許豆豉和辣椒麪增加豐富的味道。將肉放入加入醬油,倒水煮開讓湯汁變得濃郁。
四、煮豆腐
大火燒開醬汁湯水後放入豆腐,蓋鍋蓋中火煮一會兒,讓豆腐充分地吸收湯汁。等到湯變少放入半碗澱粉水,讓醬汁掛到豆腐上面。最後加入少許味精提鮮,就可以將豆腐盛起來了。
麻婆豆腐的醬汁可以自己調製,口感潤滑入口濃厚,是一道一定要學起來的家常菜。豆腐的營養豐富,裏面有衆多的蛋白質、維生素、鈣質,比豆子容易消化,而且它的價格便宜,一塊豆腐就能做出一大碗,大人小孩都喜歡吃。
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