皮蛋瘦肉粥的做法,濃稠香滑一口都不剩
皮蛋瘦肉粥是一種營養豐富的做法,它有着皮蛋的特殊香味和豬肉的鮮味,吃起來有着十足的口感體驗。瘦肉粥很適合虛弱體質的人食用,順滑的味道富含蛋白質,能夠保住消化促進營養吸收。不想做飯的日子裏,皮蛋瘦肉粥是最好的選擇。大廚做法教你熬出香滑濃粥。
皮蛋瘦肉粥的做法
一、材料準備
皮蛋瘦肉粥優選東北大米,可以煮出濃稠的口感。大米外形飽滿,長時間煮制可以將香味充分熬出來而不至於過於軟爛。豬肉精選裏脊處,如果是一般的豬肉,在做之前可以用肉錘先打一打,可以讓肉質更加鬆弛柔軟。松花皮蛋蛋黃柔軟,生吃也美味。蔥姜等配料可以按個人的口感來選擇是否添加。
二、豬肉醃製
豬肉切成小條,放入去腥的薑片、料酒醃製十五分鐘,倒出水分後撒上一點澱粉裹起來,可以讓豬肉久煮不幹澀,保持柔軟的口感。
三、煮粥
選擇陶鍋來進行煮制,味道會比快速的高壓鍋煮起來的粥更加濃郁。在大米清洗兩遍,滴入幾滴香油,等十五分鐘後將豬肉倒入煮熱清水中,這個過程去除豬肉的腥味,撈出浮沫後放入部分皮蛋,先煮出味道後放入大米,加熱半小時到四十分鐘的時間。水需要一次性加足,而且不能太少,否則容易粘鍋。
四、調味
在最後十分鐘放入另外一部分的皮蛋,可以讓口感更加有層次。放入香蔥、香芹和少許鹽調味,就可以盛起來了。
皮蛋瘦肉粥是很多人最喜歡的粥,它有肉有蛋的搭配能夠和綿軟的大米很好地融合在一起。而且它的做法也很容易掌握,只要學會這四步,就可以做出粘稠的粥,每次吃的時候是不捨得剩下一口。
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