頂級腸粉醬汁的配方是什麼,廣東腸粉怎麼做纔好吃大全圖解
衆所周知,腸粉是廣東非常有名的小吃,廣東人對腸粉的偏愛,一點兒也不亞於北方人對煎餅果子的情有獨鍾。可是,廣東腸粉怎麼做纔好吃?頂級腸粉醬汁的配方是什麼?接下來,大家就和小編一起來看看吧。
其實,腸粉醬汁配方和做法,對於腸粉起着至關重要的作用,因爲好看的腸粉不能只靠顏值活着,所以醬汁就扮演者夫妻平等般角色。
至於腸粉的配方是什麼?粉漿用料:粘米粉(米打的粉)80g、澄面(小麥澱粉)70g、土豆澱粉10g、粟米粉(玉米澱粉)10g、水400g。
至於頂級腸粉醬汁的配方又是什麼?腸粉醬汁的配方:洋蔥3兩、幹蔥頭1兩、姜1塊、蔥3兩、水3斤、老抽1兩、雞精3兩、味精和糖各6兩、蠔油2兩、魚露3兩、生抽600ml等。
腸粉的做法
首先,把米漿的所有用料攪拌均勻;其次,雞蛋打散,肉末加點水打散,生菜葉子切絲;然後,準備好腸粉盤子、刮板、色拉油和刷子,盤子上刷油,澆上米漿,不用太多,我的是中號盤子大約用35g,用勺子弄均勻粉漿;接着就是,澆上雞蛋,做雞蛋腸時粉漿還可以少點;最後,蒸鍋大火燒開水上汽後,放入腸粉盤,蒸至起泡就可以了。
腸粉醬汁的做法
首先,將蔥花薑末用少量的油爆香;其次,倒入生抽,煮開後加入水和其他調味料;然後,小火煮15分鐘以上,過濾掉蔥渣雜質;最後,食用時舀腸粉醬汁的勺子保持乾淨,醬汁會保存更久。
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