雞蛋羹怎麼才能沒起泡,軟嫩香滑的做法
【導讀】雞蛋羹怎麼才能沒起泡?雞蛋羹是寶寶愛吃的一種美味輔食,營養價值,味道好吃。那麼雞蛋羹怎麼才能沒起泡,有哪些做法?一起和6681小編來看看雞蛋羹怎麼才能沒起泡的介紹吧!
雞蛋羹怎麼才能沒起泡
要點----使用涼白開水攪拌蛋液。
做法一
方法步驟:
1. 加入涼白開水後, 順時針攪拌蛋液, 向一個方向,儘量攪拌均勻,不要把蛋液挑起。等到蛋液起泡小時候入鍋。加水比例1:2或1:3可依據喜歡的老嫩程度增減加水量。
2. 蒸蛋羹的時候不要用生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,既不好看也影響口感,營養成分也會受損。
也要用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
雞蛋羹怎麼才能沒起泡
3.鍋蓋留一點縫隙,讓蒸汽可以跑出,較少鍋裏的壓力。
4. 大火燒開後,改小火蒸制十分鐘左右,
5. 蛋羹蒸好後再依據喜歡的口味添加作料。
做法二
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、在加少量水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
大概10-15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
注意:蛋和水的比例約爲1:2,要加溫水並與蛋液充分攪勻。
做法三
1.雞蛋打入碗裏,加一點點鹽打散。
2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉。
3.再次充分打散、打勻。
雞蛋羹怎麼才能沒起泡
4.把蛋液過篩,濾去浮沫。
5.倒入烤碗中,加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙籤扎幾個小孔)。
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘,燜3分鐘再出鍋,開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用。
結語:以上就是6681小編給大家介紹的內容,希望對大家有幫助,想知道更多有關養生的常識介紹嗎,請繼續關注6681養生網哦!
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