热食太燥热,冷食不暖和,热拌卤牛肉让你胃口大增
在这个说热不热,说冷不冷的天气,因为天色的阴晴不定,人们的胃口也很难大开,吃点热的,觉得有点燥热,吃点冷的,又觉得不够暖和,那么到底该怎么办呢?接下来要讲的一道菜,就可以完美的解决这两点——热拌菜
没错,就是热拌菜,告别了冷菜的生冷,也不如热炖的燥热,热拌菜只是进行简简单单的焯焯煮煮,就可以受到大众的喜欢,尤其是对于一些不喜欢厨房油烟的小伙伴们来说,告别炒菜,告别火候,没那么多麻烦,省事又方便。
那么接下来就来推荐一道热拌菜——卤牛肉
正常来说一大块的卤牛肉因为不入味,或者是口感比较老,很难让人喜欢,但是我们这里的卤牛肉的做法,不仅有牛肉的香味还有卤香,而且加了很多的调料吃起来非常的开胃。
食材:
牛腱子 、木耳、胡萝卜、腐竹、葱姜蒜、干辣椒、小米辣、桂皮、香叶、八角、香菜
调料:
生抽、米酒、老抽、冰糖、辣椒面、蚝油、白胡椒粉、陈醋
步骤:
1、 先将腐竹、木耳泡发,然后切段,胡萝卜清洗干净切丝,将它们在锅内用水焯一遍捞出
2、 牛腱肉放在冷水里,打开火,将水烧开再转为中火,算好五分钟的时间然后将牛腱肉捞出
3、 调制酱料,将上述调料全部放在一个小碗中,然后将葱姜蒜切成丁粒也放进碗中
4、 准备一口锅,打开火,热锅凉油,放进去牛腱肉,将肉表面煎变色
5、 准备高压锅,将桂皮八角香叶干辣椒放进锅内,然后加入牛腱,倒入热水煮20分钟
6、 牛肉煮好之后放置一段时间,让高压锅消气,然后将牛肉捞出切片
7、 准备一个锅,热锅凉油,放进去葱姜蒜小火翻炒,炒到干枯后加入辣椒面
8、 接着把调制好的酱料也放进去,腐竹、木耳、胡萝卜丝也倒入进去翻拌
9、 最后放进去卤牛肉片
10、 搅拌好就可以出锅了
这样一道热拌菜——卤牛肉就做好了,而且里面还有木耳腐竹等配菜,色香味俱全,卤牛肉更是筋肉紧实,让人忍不住多吃一口!
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