煎餅果子的做法,配方很重要
煎餅果子配方
中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉(比例1:1:1:0.1)和適量的羊骨頭湯和成較稀的粉漿。
做法一
將一大勺麪糊倒在圓形的加熱鐵板上。
用一個T字形的小鏟子將麪糊均勻的攤呈圓形。
用T字形小鏟子將雞蛋塗勻。
取蔥花三克,均勻灑在麪餅上。
用鏟子將麪餅翻過來。
用小刷子抹上甜麪醬。
辣醬酌量添加。
煎餅果子的做法
取餜子兩片或油條兩根,切斷或摺疊,放在麪餅中央。
將麪餅四周疊起,包好。
做法二
1、香蔥切成末,綠豆麪與小麥麪粉放入大碗中。
2、兩種混合均勻後,分次加入180克水,邊加水邊攪拌,直到成爲無顆粒均勻的麪糊。
3、把鍋燒熱了以後,倒一些油進去,最好搖晃一下鍋,讓鍋的周邊都淋上油。
4、用勺子向鍋內舀入1/4量的麪糊。
5、立即用手轉動鍋體,使麪糊均勻鋪滿鍋面。
6、打入一隻雞蛋。
7、把雞蛋打破,讓蛋黃和蛋清都能均勻的鋪在麪皮上。
8、在雞蛋液還沒凝固時,放入蔥花。
9、再放入蝦皮,稍煎。
10、把餅翻過來再繼續烙制1分鐘即可出鍋。
11、攤好的餅放到案板上。
12、分別刷上甜麪醬、芝麻醬、辣椒醬。
13、放入半根油條。
14、再放入少許的生菜。
15、用手把煎餅、油條和生菜緊緊地捲起來即可。
16、其它依次做好。
做法三
原料
餅皮:綠豆60克,小米20克,水225克 (24cm鍋約可以做5張餅)。
配料:油條(或薄脆),小蔥各適量,雞蛋(一張餅一個)。
調料:甜麪醬,醬豆腐適量。
煎餅果子的做法
做法
1、將綠豆和小米分別用攪拌機打成細粉,倒入同一個大碗裏。
2、倒入水,將綠豆粉和小米粉充分混勻。
3、透過細網將粉漿過濾,濾網上的渣末不要。
4、將小蔥切成細蔥花,醬豆腐和着汁兒碾碎攪勻。
5、不粘鍋中倒入粉漿,一次倒入的量以剛剛可以轉開鍋底即可,小火加熱。
6、待底部逐漸鼓起,可以剝離鍋底時,翻面,打入一個雞蛋,用木鏟將其輕輕地均勻地在餅皮上鏟散攤開,撒上蔥花。
7、待雞蛋剛凝固,再次翻面,刷上甜麪醬和醬豆腐,鋪上油條,將餅捲起包好,出鍋。
溫馨提示
餅皮一定要攤得很薄纔好吃,因爲是雜糧餅,薄了會香脆,厚了口感真不好!攤薄餅需要多練習,另外,一款好的不粘鍋也可以事半功倍。
以上就是小編給大家介紹煎餅果子的做法,你學會了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站,任何在生活中的問題我們都可以幫助你。
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