午餐肉的做法,自制健康午餐肉的做法
鮮香午餐肉
材料豬肉、水適量;蠔油、生抽、鹽、糖、澱粉、蔥、黑白熟芝麻各少許;雞蛋1個
做法
1、自己絞的不加水的肉餡一旁待用,留出一點肉丁。調汁,除雞蛋以外所有輔料放碗裏攪拌均勻待用;
2、將調好的汁一點一點加入肉餡,待完全吸收後再加入一點攪勻,千萬不要一次加入;
3、屜布開水燙一下,把調好的肉餡用屜布把緊點上鍋蒸至20分鐘;
4、雞蛋打散,把屜布開啟往成型的肉餡上刷蛋液,第一遍幹了再刷下一遍,每一面我都刷了四遍才上了現在的顏色,根蛋黃的顏色有關,下次可以減少些蛋白刷;
5、切開的成品,還不錯吧。這個裏面加了一點肉丁,切記不要加太多,否則易碎不成片。小訣竅肉要順着一個方向攪,蒸熟切片纔不會散 。
美味午餐肉
材料豬肉(就買剁好的肉醬),澱粉,淡醬油,鹽,雞精,料酒,大蒜(家裏都不喜歡吃薑,所以用大蒜來代替,挺香的),蛋清,水(少量)。
做法
1.肉醬+水+料酒+淡醬油+鹽+蛋清,朝一個方向攪拌,使上勁。
2.加入澱粉(要味道好澱粉不能多加)和大蒜末,再進行攪拌。
3.把攪拌均勻的肉醬放入紗布中裹緊,裹兩層紗布,便於定型。
4.大火蒸10分鐘即可。
第一次做就非常成功,比買來的好吃多了!
蒜香午餐肉
材料豬腿肉約8兩,麪粉約30克,生粉約20克,蒜頭2-3頭,蔥,姜,料酒,老抽,生抽,鹽,糖
做法
1、去皮豬肉洗淨擠幹水分,切成小塊再剁成肉泥。
2、蔥、姜、蒜拍碎剁成泥。
3、麪粉和生粉混在一起,加適量水攪拌成麪糊,倒在肉餡裏。
4、放入蔥、姜、蒜、適量料酒、老抽、生抽、鹽、糖,順一個方向攪拌上勁,裝入可加熱的容器壓實,蓋上蓋子或包上保鮮膜。
5、蒸鍋加水燒開,隔水放入肉餡蓋上鍋蓋,中火蒸50分鐘左右,拿出放涼倒出切片即可。小訣竅豬肉建議6瘦4肥或7瘦3肥,也可以用絞肉機省時省力,筋道會比刀剁的稍差些,容器裏可均勻塗抹些植物油,蒸好的肉會容易倒出,調料可以按個人口味調整。
午餐肉炒菜芯
材料菜芯,午餐肉,油,蒜末
做法
1.菜芯洗乾淨切成段
2.午餐肉切片
3.鍋里加少許油,燒熱後下午餐肉煎一下
4.把菜芯倒進鍋裏,大火翻炒,炒軟後加少許鹽,最後把切好的嫩蒜末扔進去,齊活!
韭菜炒午餐肉
材料午餐肉100克,韭菜100克,鹽
做法
1.鍋裏放少許油,燒熱,放進午餐肉,慢火煎至金黃
2.翻面後,同樣慢火煎至金黃
3.加入韭菜,大火爆炒
4.放鹽調味,韭菜斷生即可
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