香菇醬肉包
這醬肉包在我家附近的幾家中式快餐店裏都有的賣,比如:永和豆漿、六乃喜、薛氏三八等,自從第一次吃到這醬肉包,我就深深的喜歡上了這個味道,暄軟的皮,充滿了醬香味道的餡,吃上一口,慢慢的嚼,讓醬肉的香味在脣齒之間慢慢的散發、回味、真的是非常的滿足。只不過,這兩年,這醬肉包的價格是一漲再漲、個頭是一小再小、數量是一少再少,買上一籠,真的是吃不過癮呢,買多了,捨不得銀子,遠不如自己在家裏做,想吃多少就做多少,管夠呢!
強烈推薦中式快餐店裏最受歡迎的香菇醬肉包
原料:
1、餡料:帶皮五花肉、泡發的幹香菇
調料:大蔥、姜、綜合燉肉料、甜麪醬、味達美醬油
2、皮:自發粉、水
做醬肉餡料
1、五花肉切成大塊,在沸水裏焯水撈出備用;大蔥切成大段,姜切成大片,把燉肉的綜合調料放在調料盒裏備用。
2、砂鍋燒乾水分,放入少許油,放入蔥姜煸炒出香味後,改小火,加入一炒勺甜麪醬炒出香味後再加多半勺味達美醬油煸炒一下。
3、倒入焯過水的五花肉塊煸炒均勻後,倒入熱水,放入調料盒、兩小塊冰糖,大火燒開後,改小火慢燉至肉肉軟爛。(燉至能用筷子輕鬆地插進肉肉裏,就算燉好啦)
4、把蔥姜揀出來不要,然後把燉好的肉肉撈出來,放在案板上剁碎後,盛入盆中,加入適量的肉湯攪拌均勻,晾涼後,醬肉餡就做好了。
5、我喜歡香菇的味道,所以泡了點幹香菇剁碎後和醬肉餡摻在一起,做成了香菇醬肉餡。(建議喜歡吃香菇的筒子們用幹香菇哈,不喜歡香菇的可以省略此步驟!)
和麪、擀皮、包餡、蒸制
1、自發粉放入盆中,加入適量的清水(這個天氣的用冷水即可),揉成光滑的麪糰,餳發五分鐘。
2、把餳發好的麪糰揉成長條,揪成小劑子,分別壓扁後,擀成稍厚點的麪皮。
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