蔥香藕片
【蔥香藕片】蓮藕季的清脆爽口昨日是處暑節氣,處是止,
做這道涼拌菜,蔥油是關鍵。
雖然已經立秋,但是涼拌菜還當季。
蔥香藕片食材:藕片、紅尖椒、蒜瓣、生薑、香蔥;
蔥香藕片的做法
1、紅尖椒、蒜瓣、生薑、香蔥分別處理乾淨,分別切碎末;
2、藕去兩端,削皮,洗淨,切薄片,在放了鹽的沸水中煮1-2分鐘,撈出,立即放入冰水或在流動的水中沖涼,瀝乾水份;
3、藕片、蒜末、薑末、紅尖椒混合,放適量的生抽、老抽、鹽攪拌均勻;
4、坐鍋熱油,入香蔥碎,小火煎一分鐘,關火,將熱油淋在藕片上,再次攪拌均勻,靜置入味半小時以上,即可食用。
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