水煮肉片的家常簡單做法,鮮辣嫩肉片下飯吃到爽
水煮肉片是很多人喜歡的美味,它的辣味適中,嫩肉在辣油的包裹下入口即化,還有各種蔬菜均衡營養,水煮肉片就飯吃到爽。一個人的時候可以做一鍋水煮肉片,好吃簡直聽不下來。水煮肉片在家裏要怎麼做呢?告訴你下廚訣竅做出嫩滑肉片。
水煮肉片的家常做法
一、準備食材
水煮肉片需要豬肉、大白菜、豆芽、蘑菇、木耳,可以根據自己的喜好放蔬菜。醬料主要有醬油、辣椒和豆瓣醬,可以自己做出鮮辣的湯頭。
二、醃製豬肉
用來做水煮肉片最好選擇裏脊肉,這是豬身上最嫩的部位。將裏脊肉清洗後切成厚片,太薄就沒有口感了。加入一個蛋清、料酒、生粉攪拌,可以在煮的時候保持裏脊的軟嫩。
三、焯肉片
用油焯肉片可以讓它變得更香,同時還能夠保留住裏面的汁水。在豬肉變色的時候馬上撈出來,纔不會煮老掉,放到一邊濾油。
四、熬製醬料
在鍋中下油,用姜蒜先炒出香味,將豆瓣醬、辣椒醬和辣椒放入炒開,紅油變得濃郁時加入熱水煮開。
五、放配菜
將蘑菇、青菜各種配料放入煮熟先撈出來,然後將肉片放進行煮入味道,大概需要三分鐘。倒在蔬菜上面,擺盤纔會漂亮。
六、燒辣油
水煮肉片上面都有一層明油,可以讓顏色變得更好看,還能夠保溫。在碗裏擺上辣椒和香蔥,將新油燒熱,直接倒在上面,出現好聽的聲音,一碗美味的水煮肉片就完成了。
水煮肉片色香味俱全,對於喜歡吃辣的人來說簡直是人間美味。自己做水煮肉片可以適當調整辣度,豬肉可以用其他的肉代替,相同的方法每次都可以吃到不同的口感。
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