上班族帶飯上班,那怎麼吃才更能體現營養呢
湖南省婦幼保健院婦女保健科營養學副主任醫師楊桂蓮從烹飪、食材、儲存、加熱等方面給予了詳細指導。
烹飪:一般帶採用水煮、清蒸、紅燒等方法烹飪的菜。如果要炒菜,根莖、鮮豆類等可直接炒,而葉類菜(如菠菜、小白菜、油菜等)烹調以水焯爲主,減少蔬菜在放置過程中產生的亞硝酸鹽。能生食的蔬菜可直接生食。肉蛋魚等要熟透。
食材:葷素比例以1∶2爲宜,葷菜少油少鹽,可帶一個容易儲存的煮雞蛋;蔬菜的數量和種類儘量多一些,炒菜首選豆類、根莖類、花菜類的蔬菜,如山藥、豆角、胡蘿蔔、蓮藕、西蘭花等。
儲存:飯菜做好後,趁熱將其置於事先用開水燙過的保鮮盒中,蓋好蓋子(蓋子也提前用開水燙一下),晾涼之後(不燙手即可)放進冰箱冷藏。
加熱:第二天吃之前放進微波爐再次加熱,飯菜的中心溫度必須達到75℃以上纔算熱透。
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