小米的功效與作用以及營養價值
小米,又叫粟米,是一年生穀子的子實。小米顆粒很小,黃色或黃白色,是我國北方自古以來的主糧之一。小米熬粥營養豐富,很容易消化,常用來作爲病人和孕婦的膳食,有“代蔘湯”之美稱。由於小米不需精製,儲存了許多的維生素和無機鹽,小米中的維生素B1是大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高於大米。
性味:味甘、鹹,性涼
功效:清熱解渴、健胃除溼、幫助安眠
存放:乾燥、陰涼處
挑選:色澤均一、富有光澤、不含雜粒者爲上,碎米量不超過6%爲佳
食物功效:中醫學認爲,小米味甘鹹,有清熱解渴、健胃除溼、助安眠等功效。是病人、產婦宜用的滋補品。小米因富含維生素B1、維生素B12等,具有預防消化不良、反胃、嘔吐及口角生瘡的功效。它還具有滋陰養血的功能,可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力。
食用宜忌:《本草綱目》認爲:喝小米粥可以增強小腸功能,有養心安神之效,適宜於失眠、體虛、低熱者食用;爲老人、病人及孕婦的滋補食品。氣滯者忌用,素體虛寒、小便清長者少食。
溫馨提示:小米以色澤均一、富有光澤、不含雜粒者爲上,碎米量不超過6%者爲佳品。
小米的蛋白質營養價值並不比大米更好,因爲小米蛋白質的氨基酸組成並不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以產後不能完全以小米爲主食,應注意與動物性食品或豆類食品搭配,以免缺乏其他營養。煮小米粥不宜太稀。
食療偏方:
小米粥
原料:小米100克,紅糖適量。
做法:如常法將小米煮成粥,加入紅糖即可。早、晚餐食之。
功效: 養胃下乳,補腎益氣。本粥特別適合於體弱、胃弱或產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香、產婦乳少、口乾作渴、嘔吐等症的治療。
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