黑木耳天然補血食品
黑木耳的營養成分,據現代科學分析,每100克幹品中含蛋白質10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,粗纖維7克,鈣375毫克,磷201毫克,鐵185毫克,此外還含有維生素B10.15毫克,維生素B20.55毫克,煙酸2.7毫克。
其中蛋白質、維生素和鐵的含量分別比白木耳高出一倍、兩倍至五倍。每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。
同時,中醫認爲黑木耳有極高的藥用價值,它味甘性平,有涼血、止血作用,主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便祕帶血等。就是因爲它的含鐵量高,可以及時爲人體補充足夠的鐵質。
另外,黑木耳在蛋白質中含有多種氨基酸,尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最爲豐富。因此,黑木耳歷來深受廣大人民的喜愛,常作爲烹調各式中、西名菜佳餚的配料,或和紅棗、蓮子加糖燉熟,作爲四季皆宜的佳美點心,不僅清脆鮮美,滑嫩爽喉。
黑木耳紅棗飲
材料:黑木耳30克,紅棗20枚。
作法:將黑木耳、紅棗洗淨。紅棗去核,二味加水煮沸,去渣服用。
功效:具有補中益氣,養血止血,美膚益顏功效。適用於月經過多,貧血及身體虛弱者。
市面上的黑木耳最好買乾貨,鮮木耳有一定的毒素。另外,幹木耳,買回來後要認真清洗,目前的黑木耳都存在一定的摻假行爲。所以要注意衛生,食用前在溫水中放入木耳,然後再放入鹽,浸泡半小時可以讓木耳快速變軟。泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
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