腐乳芝麻醬拌麪
腐乳,一般分為白腐乳和紅腐乳,可以直接單獨食用,也可以用來做烹調風味獨特的菜餚。
比起紅腐乳,我還是比較偏愛白腐乳,大概是跟小時候的飲食習慣有關係吧,小時候,媽媽總會隔上段時間,就做些自制的腐乳給家人食用。
那時候總是以為腐乳就是白色的,長大後接觸的多了,才知道還有紅色和青色的腐乳。
白腐乳,是最原始又沒有添加任何其他佐料的一種腐乳,味道上來説也是比較樸素。我家一般都是取上2塊的腐乳加入辣椒油,鹽和芝麻油一起混合攪拌均勻,搭配着饅頭食用,這麼簡單的吃法,對於我來説卻是很美味。
腐乳芝麻醬做出絕味麪食----腐乳芝麻醬拌麪
食材:新鮮麪條200g,小葱15g
調料:鹽少許,腐乳1塊,芝麻油少許,芝麻醬2勺,辣椒油少許,生抽1勺,老抽1茶匙,白胡椒少許,花椒油少許,細砂糖少許
腐乳芝麻醬拌麪的做法
1:鹽少許,腐乳1塊,芝麻油少許,芝麻醬2勺,辣椒油少許,生抽1勺,老抽1茶匙,白胡椒少許,花椒油少許,細砂糖少許混合。
2:順着一個方向,攪拌均勻,最後加入切碎的葱花拌勻備用。
3:新鮮麪條在鍋中煮熟,過涼水,瀝乾水分。
4:撈出,放入大碗內和腐乳芝麻醬一起拌勻即可。
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