地三鮮的做法,傳統的家常菜
中餐1.21W
大家聽過地三鮮嗎?南方的童鞋可能有些人不知道,但是對於北方人特別是東北的人民們,可能就非常熟悉了。地三鮮是很有特色的一道東北地方傳統家常菜,因其採用三種地裏時令蔬菜,故而得名。今天,我們要説的就是地三鮮的做法!
一、地三鮮的做法大全
地三鮮的做法1 、材料:茄子100克、紅辣椒1/2個、青辣椒3個、土豆150克、生薑1小塊、大蒜5瓣、澱粉適量、食用油500克、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙
做法:先將土豆削皮。再把土豆、茄子和辣椒洗淨,均切成滾刀塊,大小要一致。澱粉放入碗中加適量水調勻。姜切末。蒜剁成茸。往鍋內放油,燒熱,把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起,瀝油。鍋內留少許底油,放入辣椒、薑末拌炒。再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料。出鍋前放蒜茸,淋入澱粉,勾芡盛起即可。
地三鮮的做法2、 材料:土豆150克、茄子300克、青椒100克、色拉油100克、醬油10克、白砂糖3克、鹽3克、大葱10克、大蒜10克、澱粉5克
做法:土豆切塊或者稍厚的片。茄子滾刀切塊不要太小,青椒可以切菱形片。下油。油温80℃以後下鍋炸土豆,一般一個土豆的量是兩分半到3分左右,撈出來。下茄子,茄子一般來講説是要炸到金黃色。下青椒,下了以後,立馬撈出來,三個東西裝成一盤。油瀝出,重新下少許油。下葱花,拍好的蒜,有時間的可以倒蒜茸,爆香。把三鮮倒進鍋裏,然後按日常炒菜順序下生抽(醬油),黃酒,雞精,鹽。如果有葷湯(比如排骨湯,豬腳湯)可下一勺,別太多猛火煮一分鐘,再加少許澱粉(水澱粉、芡粉)略炒,出鍋即可。
地三鮮的做法3、材料:長條茄子1根、土豆1個、青紅椒各1根、葱末15克、蒜末30克、生抽2茶匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、清水2湯匙、水澱粉1湯匙、香油1/4茶匙。
做法:將土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。長茄子洗淨後去蒂,帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽後,切成三角形的塊。大葱和大蒜,都切成末備用。取一隻小碗,倒入生抽,糖,鹽,料酒,清水和水澱粉做成芡汁。鍋中多倒一些油,大火加熱至8成熱時,分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色後撈出。鍋中留一些底油,大火加熱,待油7成熱時,放入葱末和一半的蒜末。炒香之後,放入炸好土豆片,茄子塊和青紅椒塊,翻炒半分鐘。最後,將提前調配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分鐘即可,出鍋前撒入另一半蒜末即可。
地三鮮的做法4、材料:土豆1個、茄子2個、青椒1個、烹調油、醬油、糖、鹽、葱花、蒜蓉、生粉、高湯各適量。
做法:茄子和土豆去皮,切成滾刀塊。青椒手掰成小塊。鍋中倒入多一些的油,七成熱時,先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出備用。再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起。以少量熱油爆香葱花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒。加入水生粉大火收汁即可。
二、那地三鮮的營養又有哪些呢?
1、地三鮮能治胃癌、抗衰老、降低膽固醇保護心血管。
2、地三鮮這道菜還有緩解疲勞的功效。
3、解熱、鎮痛、增加食慾、幫助消化、淨化血液。
結語:其實地三鮮的主要材料就是土豆、茄子和青椒,所以地三鮮的做法其實沒有那麼地板,大家還可以自己發揮創造力,研究出屬於自己的地三鮮的做法哦!
一、地三鮮的做法大全
地三鮮的做法1 、材料:茄子100克、紅辣椒1/2個、青辣椒3個、土豆150克、生薑1小塊、大蒜5瓣、澱粉適量、食用油500克、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙
做法:先將土豆削皮。再把土豆、茄子和辣椒洗淨,均切成滾刀塊,大小要一致。澱粉放入碗中加適量水調勻。姜切末。蒜剁成茸。往鍋內放油,燒熱,把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起,瀝油。鍋內留少許底油,放入辣椒、薑末拌炒。再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料。出鍋前放蒜茸,淋入澱粉,勾芡盛起即可。
地三鮮的做法2、 材料:土豆150克、茄子300克、青椒100克、色拉油100克、醬油10克、白砂糖3克、鹽3克、大葱10克、大蒜10克、澱粉5克
做法:土豆切塊或者稍厚的片。茄子滾刀切塊不要太小,青椒可以切菱形片。下油。油温80℃以後下鍋炸土豆,一般一個土豆的量是兩分半到3分左右,撈出來。下茄子,茄子一般來講説是要炸到金黃色。下青椒,下了以後,立馬撈出來,三個東西裝成一盤。油瀝出,重新下少許油。下葱花,拍好的蒜,有時間的可以倒蒜茸,爆香。把三鮮倒進鍋裏,然後按日常炒菜順序下生抽(醬油),黃酒,雞精,鹽。如果有葷湯(比如排骨湯,豬腳湯)可下一勺,別太多猛火煮一分鐘,再加少許澱粉(水澱粉、芡粉)略炒,出鍋即可。
地三鮮的做法3、材料:長條茄子1根、土豆1個、青紅椒各1根、葱末15克、蒜末30克、生抽2茶匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、清水2湯匙、水澱粉1湯匙、香油1/4茶匙。
做法:將土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。長茄子洗淨後去蒂,帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽後,切成三角形的塊。大葱和大蒜,都切成末備用。取一隻小碗,倒入生抽,糖,鹽,料酒,清水和水澱粉做成芡汁。鍋中多倒一些油,大火加熱至8成熱時,分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色後撈出。鍋中留一些底油,大火加熱,待油7成熱時,放入葱末和一半的蒜末。炒香之後,放入炸好土豆片,茄子塊和青紅椒塊,翻炒半分鐘。最後,將提前調配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分鐘即可,出鍋前撒入另一半蒜末即可。
地三鮮的做法4、材料:土豆1個、茄子2個、青椒1個、烹調油、醬油、糖、鹽、葱花、蒜蓉、生粉、高湯各適量。
做法:茄子和土豆去皮,切成滾刀塊。青椒手掰成小塊。鍋中倒入多一些的油,七成熱時,先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出備用。再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起。以少量熱油爆香葱花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒。加入水生粉大火收汁即可。
二、那地三鮮的營養又有哪些呢?
1、地三鮮能治胃癌、抗衰老、降低膽固醇保護心血管。
2、地三鮮這道菜還有緩解疲勞的功效。
3、解熱、鎮痛、增加食慾、幫助消化、淨化血液。
結語:其實地三鮮的主要材料就是土豆、茄子和青椒,所以地三鮮的做法其實沒有那麼地板,大家還可以自己發揮創造力,研究出屬於自己的地三鮮的做法哦!
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