紅米如何養生,紅米的營養價值
紅米起源於中國,距今大約有1千多年的歷史,是在大米中液體深層發酵精製而成的一種紅色黴菌。它外皮呈紫紅色,內心紅色,米質較好,營養價值也較高,微有酸味,味淡,是南方常見的一種糧食作物。可作飯粥,可作湯羹,還可加工成風味小吃。
紅米的營養價值:
性味:味甘,性温。
來源:為紅本科紅糯稻的種仁。
紅米的熱量:每百克354千卡。
紅米的營養成分:蛋白質、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅,維生素A、B、C等。
紅米的營養價值
作用:紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質,可補充消耗的體力及維持身體正常體温。它富含眾多的營養素,其中以鐵質最為豐富,故有補血及預防貧血的功效。而其內含豐富的磷,維生素A、B羣,則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質,則有抑制致癌物質的作用,尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。
紅米的選購:挑選紅米時,以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現象為佳。
紅米的清洗:紅米裝於盆內,加適量清水,淘洗2-3次,去淨雜質即可。
烹調:可作飯粥,可作湯羹,還可加工成風味小吃。
保存:裝入有蓋的容器中貯存,置於陰涼、通風、乾燥處防潮防蟲蛀,可保存較長時間。
禁忌:紅米飯應該趁熱食用,以免涼後有略硬的現象;腸胃功能不佳者,不宜多食。
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