油而不膩的炸蘿蔔丸子的做法你知道嗎
談談食譜1.95W
炸蘿蔔丸子的做法
炸蘿蔔丸子的做法
原料
鮮蘿蔔500克,去皮五花豬肉250克,精鹽5克,醬油2克,紹酒2克,麪粉75克,葱薑末5克,熟豬油500克(約耗100克),花椒鹽2克,味精2克。
做法
1、將蘿蔔洗淨,削去外皮,切成滾刀塊,放入開水鍋中焯水到七成熟,撈出擠幹水分,用刀斬成末,放在大碗內。
2、將豬肉洗淨剁成末,也放入蘿蔔碗內,再加入紹酒、精鹽、味精、麪粉和少許清水,拌攪上勁成餡心。
3、鍋上火,舀入熟豬油燒至六成熱,將餡心用手擠成小圓子,逐個放入鍋內,炸至淡黃起殼時,撈起裝入盤內,撒入花椒鹽即可。蘿蔔不可煮得太爛,斬時要細勻,擠幹水分。蘿蔔肉圓在常温下可保存數日,可煮可燒、亦可燒湯,其味佳美。
特色
炸蘿蔔丸子的做法
油而不膩,軟嫩爽口。
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