麻辣鴨脖的做法,吃了還想吃根本停不下來
麻辣鴨脖製作方法是最為經典的鴨脖子的處理方式,麻辣鴨脖就是我們常吃到鴨脖子的做法,那具體我們應該怎麼製作,才能讓鴨脖子有了麻辣的味道,鴨脖子能夠更加吸收麻辣的精華,這樣我們吃起來的鴨脖子才更加有味道,才能成為我們喝酒最好的酒料呢。
麻辣鴨脖有非常悠久的歷史,早在清朝時期就已經非常的流行,現在麻辣鴨脖已經在全國各地都能看到和買到了,那麼我們除了去買鴨脖子外,自己其實也可以製作一道精美的麻辣鴨脖呢
下面我們看麻辣鴨脖製作方法
麻辣鴨脖配方原料:
麻辣鴨脖的做法
袋裝冰鮮鴨頸子5000克、葱節120克、硝鹽1克、紅曲米50克、料酒100克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、排草5克、香葉3克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、八角20克、三奈10克、精鹽200克、味精15克、幹辣椒400克、姜塊100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。
麻辣鴨脖的詳細製作方法:
1、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍,沖洗乾淨後,加入姜塊50克、葱節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻,醃漬碼味約12小時,取出,用清水洗淨,然後放入沸水鍋裏汆一水,撈出備用。
2、制辣味滷汁
幹辣椒剪成節,八角草果、丁香、豆蔻、排草、、三奈、桂皮、小茴香、砂仁、花椒、香葉等用清水稍泡,瀝水;紅曲米入鍋,加入清水1200克熬出色,然後去渣,留汁水待用。
淨鍋上火,放入精煉油燒至三成熱,下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、葱節稍炒,摻入鮮湯及紅曲米水,調入精鹽、味精燒開後,改小火熬煮2小時,至逸出辣味、香味後,即成辣味滷汁。
麻辣鴨脖的做法
3、滷製
把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味滷汁裏,用中火滷10分鐘即可關火,讓鴨頸子繼續在辣味滷汁中浸泡20分鐘,隨後撈出晾涼即可斬塊食用。
通過小編講解的麻辣鴨脖的做法,你學會了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站,任何在生活中的問題我們都可以幫助你。
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