豌豆涼粉
天越來越熱,胃口也隨着高温變得很差,為了減肥,晚餐一定是要從簡,可是一到夏天,就玩兒命地想吃街邊攤,涼粉、涼皮、擀麪皮、米粉、米皮~~~想想地攤上蒼蠅亂飛,頓時就沒有食慾。
還是自己做吧,簡簡單單,很便宜的原料,按比例攪拌、熬煮後,待其凝固就可以吃了,提前一天做好,冷藏起來,隨時來上一碗,按照自己的喜好調味,酸爽清涼的豌豆涼粉,一定是夏天過癮又無負擔的開胃小吃。
今天是按照酸辣口味調的,我們本地吃涼粉,一定會用到一種叫“石香”的香菜,和蒜末搭配,味道也是非常爽口!
豌豆涼粉
涼粉配料:豌豆澱粉80克,冷水300克,沸水600克
調料:鹽、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、紅油豆豉,蒜末、葱末、熟花生碎
豌豆涼粉的做法
一、要使用豌豆澱粉,而不是豌豆粉
二、取80克豌豆澱粉,用300克冷水混合攪拌均勻
三、將600克水煮沸後衝入粉糊中,邊衝邊攪拌,粉糊會變成半透明的啫喱狀
四、將粉糊倒進鍋裏中小火加熱
五、加熱期間不停攪拌使其受熱均勻,並防止糊底,直至粉糊變得濃稠
六、離火後將粉糊倒入容量晾涼,冷藏保存
七、食用前可切條切塊,或用專用的涼粉刮刮成絲
八、調製喜歡的調料,我用到鹽、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、紅油豆豉混合後,配蒜末、葱末、熟
花生碎
美食城網站小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油膩引起的食慾望不佳
關鍵詞:豌豆豌豆食譜涼粉食譜涼粉
豌豆的營養價值
豌豆,又稱青小豆、荷蘭豆等。新鮮豌豆中,每百克含蛋白質4~11克,維生素c含量為7~9毫克。但豌豆苗中維生素c含量更高,每百克可達53毫克,在所有鮮豆中名列第一。每百克幹豌豆含蛋白質24.6克,碳水化合物57克,少量脂肪及鈣、磷、鎂、鈉、鉀、鐵等微量元素...[更多]
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