膳食纖維攝取不足會導致多種疾病
每天的飲食中,至少需含有6~7克的粗纖維,即膳食纖維20克。增加全穀類、全麥麪包及新鮮蔬菜、水果的攝取可以達到增加膳食中的纖維量。一般食用的豆腐,在經腸胃消化酶作用後,也可產生很多的膳食纖維,所以並非質地粗糙的食物中才含有高纖維素。
長期膳食纖維攝取不足會導致哪些健康問題
①痔瘡
痔瘡是因肛門附近的結締組織,由於血管組織增生或支持組織退化,而逐漸隨着每次排便向外突出,而形成所謂的“痔“。
②憩室症
若飲食中沒有攝食足夠的膳食纖維,則小腸壁肌肉會因刺激減少,而變得較弱。尤其在使糞
便形成固態的主要部位---結腸,會造成腸壁膨脹成一個小袋子,形成所謂的憩室症。若有細菌感染,則會引發憩室炎。
患有憩室症的人,80%都沒有症狀,20%的人可能會有便祕、腹瀉、脹氣、痛、出血或發炎成憩室炎。
③使祕
膳食纖維具有吸收水分的作用,1克的纖維會因吸附水分,而使糞便增重15克。因此,膳食纖維可使得糞便變軟,體積增加。反之,若飲食中缺乏膳食纖維,則糞便體積小、乾硬,遂造成便祕。
④結腸直腸癌
結腸內所存的糞便會使細菌活躍,並可能產生致癌物質。當飲食中缺乏纖維,結腸內的糞便會變得乾硬,再加上通過速度遲緩,腹壁肌肉變弱,遂使得排空時間延長,此情況下結腸暴露在致癌因子中,若時間過久,則罹患結腸癌的概率相對提高。
再者,高脂(尤其是動物性脂肪)、低膳食纖維飲食者,在流行病學上罹患直腸癌的傾向較大。此乃脂類在小腸內刺激膽酸分泌所致,腸內膽酸過量時,會變成致癌物,而助長癌細胞生長。
許多研究證實,可溶性膳食纖維可稀釋脂類中可能致癌的物質。而不溶性膳食纖維,加速可能致癌的物質通過腸道排出體外的速度。
⑤心血管疾病
膳食纖維可以和膽酸鹽相合,而減少脂肪及膽固醇的吸收,且使小腸的排空時間變短。因此,人體對膽固醇的吸收也會減少。
⑥糖尿病或肥胖
與小腸排空時間有關---膳食纖維多,飲食滯留在胃的時間變長、在小腸的時間變短(尤其是可溶性膳食纖維,可使胃排空慢,而在小腸形成膠膜),使得人體對糖的吸收率減低,且所需的胰島素相對的減少。換言之,纖維有助於糖尿病的控制,但並非説,如此就可免除罹患糖尿病。
⑦其他
飲食中若缺乏纖維,長期下來會使腸子有益菌與有害菌的平衡被破壞,蛋白質在有害菌的作用下會產生種種毒素,這些毒素進入血液循環,引發頭痛、皮膚粗糙、發痘痘等。
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