湘菜特色菜有哪些,四道讚不絕口的湖南菜
【導讀】湘菜特色菜有哪些?湖南是一個美食之城,它代表的湘菜也是一種美味哦。那麼,湘菜特色菜有哪些,這些菜有哪些由來呢?一起和6681小編來看看湘菜特色菜有哪些的介紹吧!
湘菜特色菜有哪些
剁椒魚頭
簡介:剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風味獨具一格。
色:菜品色澤紅亮
香:味濃,蒸制的方法讓魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內,剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中。
味:以剁辣椒的“鹹”和“辣”沁入魚頭。
口感:肉質細嫩,肥而不膩,口感軟糯,鹹鮮微辣。
由來:剁椒魚頭也被稱作“鴻運當頭”、“開門紅”。
據説清朝雍正年間,黃宗憲為了躲避文字獄,逃到湖南一個小村子,借住農户家。農户的兒子撈了一條河魚回家,女主人就在魚肉裏面放鹽煮湯,再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸。黃宗憲覺得非常鮮美,避難結束後,他讓家裏廚師加以改良,就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。
湘菜特色菜有哪些
毛氏紅燒肉
色:色澤紅亮
香:屬於複合型的味道,它集八角、桂皮、辣椒、草果、葱、姜、蒜等多種香味為一體。
味:鹹、香,比我們平時所吃的紅燒肉多了許多回味。
口感:肥而不膩,可以真正做到入口即化。
由來:據説因為毛主席小時候家裏做過醬油,而醬油獨特的製作流程中的副產品則給他蒙上了一層揮之不去的陰影,所以他吃紅燒肉不用醬油,而是用糖慢慢熬成紅色。
臘味合蒸
簡介:主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種,將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”。
色:色澤紅亮
香:臘香濃重
味:鹹甜適口、稍帶厚汁,且味道互補,是用來送飯的首選。
口感:柔韌不膩
由來:臘味合蒸的成名相傳與一位乞丐有關。從前在湖南一小鎮上,曾是飯館老闆的劉七因造人追債而流落他鄉乞討,一日因近年關,人家就把家裏醃製的魚肉雞拿點給他,劉七見天色已晚便將所有臘味一同蒸熟。不巧被一大户人家循着香味找到,品嚐過後大為讚賞,帶他回去在自家酒樓掌勺,掛出“臘味合蒸”菜牌。從此“臘味合蒸”作為湘菜留傳下來。
冬筍炒臘肉
簡介:冬筍炒臘肉是漢族傳統名菜之一,以臘肉和冬筍為主料,是湘菜中的典型炒菜。
湘菜特色菜有哪些
色:深色的棕色與淺色的淡綠相間,菜色舒適,引人胃口大開。
味:清淡與鹹臘相融,辣味與鮮香相溢,沁入心脾,妙不可言。
營養價值:臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。具有開胃祛寒、消食等功效。
筍質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便祕和結腸癌的發生。
結語:以上就是6681小編給大家介紹的內容,希望對大家有幫助,想知道更多有關養生的常識介紹嗎,請繼續關注6681養生網哦!
-
胃不好的人要常喝粥,3種粥養胃效果還不錯
養胃喝什麼粥山藥南瓜粥山藥30克,南瓜30克,大米50克;大米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時;山藥洗乾淨,去皮,切成小粒;南瓜洗乾淨,去皮,切小丁;鍋中加水適量,將大米下鍋煮沸,再放山藥和南瓜,改小火慢煮至粥稠,材料熟軟,加少許鹽調味。作用:山藥健脾胃、益腎氣,可促進消化吸收,黏稠質地也...
-
秋燥容易傷陰,常喝3種湯滋陰潤燥
為什麼秋燥容易傷陰秋天氣候乾燥,會耗損人體津液,最容易傷及肺陰,不少人會發現鼻咽乾燥、乾咳少痰、皮膚乾燥等一系列症狀,這就是典型的秋燥現象,所以,秋天要注意防燥護陰,落實到飲食上,就要適量吃些滋陰潤燥的食物。秋季滋陰潤燥吃什麼秋燥最易傷人肺陰,此時,人們需要通...
-
不能生吃的哪些蔬菜有哪些?
現在很多人認為生吃蔬菜可以極大程度地保留營養,雖然這種説法沒有錯但是一些蔬菜中含有毒素,只用烹煮後才能食用,今天就來為您介紹哪些食物不能生食!1、四季豆:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外,四季豆中還含有亞硝...
-
酸菜魚怎麼做才嫩,酸菜魚的川味做法
【導讀】酸菜魚怎麼做才嫩?酸菜魚是一種常見的魚的做法,味道酸爽麻辣。那麼,酸菜魚怎麼做才嫩,酸菜魚怎麼做好吃?一起和6681小編來看看酸菜魚怎麼做才嫩的介紹吧!酸菜魚怎麼做才嫩魚片一定要剔除所有大刺,小刺才吃得爽快,盡興。魚片用45度斜切刀法切成很輕薄的魚片,...