如何保持肉類的營養,炒肉不加蒜營養少一半
動物食品,尤其是瘦肉,其中含有豐富的維生素B1。但維生素B1並不穩定,在體內停留的時間較短,會隨尿液大量排除。
而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶,兩者結合會產生蒜素,肉中的維生素B1和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素,從而提高了肉中的維生素B1的含量。
不僅如此,蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體內的停留時間,提高其在胃腸道的吸收率和體內的利用率。
另外,大蒜可是一個寶,它既有殺菌作用又有抑制腫瘤細胞生長、防治脂肪沉積、排毒清腸和保肝等等作用,是菜餚中的佳品。
知道了以上的知識,朋友們在今後做肉的時候一定記住要加蒜呀!
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