陝西特色小吃之一,涼皮的製作方法
涼皮,是陝西特色小吃之一,它以“白、薄、光、軟、筋、香”而風靡全國各地。
吃過陝西涼皮的人都不會忘記那柔潤爽滑的口感和香辣酸爽的味道。尤其是在炎炎夏季,來上一碗,絕對能夠刺激食慾,讓人胃口大開。
以前自己在家做涼皮,比較繁瑣,需要和麵﹑洗面。現在不知是哪位聰明的人兒找到了直接用小麥澱粉來做涼皮的法子,這下子簡化多了。
其實通過洗面團的做法我們就能知道,用水把麵筋洗出來,那沉澱下來的麵糊糊,就是麵糰中的澱粉,也就是小麥澱粉。
涼皮的製作方法
直接用小麥澱粉調成麵糊來做涼皮,可以省去和麵和洗面的過程,非常省事,不過用這個速成方法做的涼皮,就沒有面筋吃了。
自制涼皮
主料:小麥澱粉100克、水適量
配料:黃瓜1根、黃豆芽100克、大蒜4瓣
調料:油潑辣子﹑五香粉、花椒粉、香醋﹑鮮醬油、鹽、糖各適量
涼皮的做法
1、小麥澱粉倒入盆內,加入2倍左右的清水,邊加邊用筷子攪拌,攪拌成比較稀的麵糊(麵糊呈柔和的線狀流下,而不是斷續地滴下來)。
2、準備一個平底的容器,舀一大勺麵糊倒入盤子內。倒入麵糊後,用手晃一下,使麵糊均勻的鋪在盤底。
3、鍋內放水,大火燒開,將裝了麵糊的盤子放入,蓋上鍋蓋,隔水蒸2分鐘,至麵糊凝固,表面起大泡即可。
4、涼皮成型後,盤子取出來立即放入涼水中冷卻。(可以取兩個盤子輪流使用,取出一個盤子放水中冷卻,鍋中再放入下一個盤子,這樣交替操作,很快就可以完成。)
5、冷卻後的涼皮很輕鬆的就可以揭下來。
6、揭下來的涼皮表面刷一層香油,以防沾連。
7、依次將所有的涼皮做完,做完的涼皮切條備用。
8、豆芽摘除根部,洗淨,放入沸水中焯熟備用。
9、黃瓜洗淨切絲。
10、大蒜壓成泥和油潑辣子、五香粉、花椒粉、香醋﹑鮮醬油、鹽、糖按自己的口味混合均勻成料汁備用。
11、吃的時候,將切成條的涼皮,拌入豆芽、黃瓜絲和料汁拌勻即可。
美食小提示
1、麵糊調製的濃稠度要把握好,太稀成不了型,太稠攤不開而且做出的涼皮易碎不筋道。
2、麵糊倒入盤子後,要用手晃一下,使麵糊均勻的鋪在盤底。蒸的時候,要蓋上鍋蓋。
3、蒸好的涼皮,立即放入涼水中,待盤底冷卻一些,就可以輕鬆的揭下來了。
涼皮的製作方法
4、揭下來的涼皮表面要刷上油,這樣逐張疊放上去就不會粘連了。
5、涼皮一次不要做太多,吃多少就做多少,也不要放入冰箱冷藏,那樣涼皮的口感會變差。
以上就是小編給大家介紹的涼皮的製作方法,愛吃涼皮的夥伴們趕緊試試吧,更多美食食譜更新中,請繼續關注本站。
-
胎位不正怎麼糾正,五種方法糾正胎位
胎位不正怎麼糾正胎位不正怎麼糾正方法一:做膝胸臥位來糾正,每天早晚各1次,每次做l5分鐘,連續做1周,每週檢查一次看胎位是否轉正。其姿勢是,在硬板床上,胸膝著床,臀部抬高,大腿和床垂直,胸部要儘量接近床面,注意做前要空腹、鬆開褲帶。方法二:用艾條炙兩小腳趾胛跟部外側的...
-
滋陰養顏,龜苓膏的功效與作用及做法介紹
在日常生活中,龜苓膏是非常普遍的,也是備受大家喜愛的一種食品,特別是女性朋友更是喜愛。但是,大家對於龜苓膏的功效與作用可能還不太瞭解,下面小編就為大家詳細介紹一下龜苓膏的相關情況,感興趣的朋友們一起來看看。龜苓膏的功效與作用龜苓膏的功效與作用鷹嘴龜是名...
-
經常犯困是怎麼回事,(這五個原因造成有嗜睡症狀)
睡眠對我們每個人都很重要,正常情況下,經過一夜的睡眠,整個人應該是非常精神的,有足夠的精力迎接第二天的工作。但是很多人醒來後總會覺得困,坐著看電視不知不覺就睡著了,和別人聊天也會犯困。雖然這些體徵可能與我們的體質有關,但不能排除患病的風險,所以不要忽視。那...
-
補腎吃什麼食物,四種補腎的肉食幫你有效補腎
肉食的補腎效果是很明顯的,既不用為食用藥物出現的副作用而發愁,還補充了身體中需要的其他營養素。那麼補腎吃什麼呢?今天小編就為大家推薦4種補腎的肉類食物,腎功能不好的男士不妨看一看。1、鴿肉——具有補腎填精、溫陽益氣的作用。鴿子又稱“白鳳”,雌...