南方的煎燒,南煎丸子你瞭解嗎
其實對於南煎丸子是哪裡的菜的問題應該說有很多不同的見解。不過不管怎麼樣,應該說是屬於南方菜,當然最為關鍵的是食物營養美味,自然也就受到來自各地的人的喜歡了。不過最為關鍵的學會製作方法,這樣這道美食才可以真正的成為你餐桌上的美食。
南煎丸子
南煎,又叫煎燒,是南方多彩的方法之一。南煎丸子可分為葷、素及清真三種,色澤金紅,鮮嫩香醇。到這裡,相信大家對南煎丸子是什麼地方的菜已經有所瞭解了,下面我們一起來了解下南煎丸子的做法。
首先是葷的南煎丸子,準備食材有清油,料酒,黃醬,味精嗎,白砂糖,蔥薑蒜,香油,雞蛋,水澱粉和適量的高湯,先把豬肉切成細末,在裡面加入加蛋液,食鹽,料酒,味精,黃醬,香油,醬油和水澱粉,攪拌均勻後做成多個丸子形狀備用;炒鍋中加適量的油,燒熱後將丸子放進去煎,然後將其壓扁,兩面都煎好了之後盛出;鍋中留底油,把切好的蔥薑末倒進去爆香,這時候加入料酒,高湯,醬油,食鹽,味精和白砂糖,接著把丸子放進去,大火燒開之後改成小火煮至入味,再用大火,倒入水澱粉進行勾芡,翻炒均勻最後淋上香油即可。
然後是素南煎丸子的做法,準備的食材有水面筋,蓮藕,山藥,燒餅,丸子,雞蛋,小麥麵粉,澱粉,椒鹽,醬油,味精,白砂糖,生薑,香油和花生油等,把生面筋切成條狀,放在開水中煮一段時間,然後撈出剁成細末,燒餅擀碎備用,蓮藕洗淨剁成泥,山藥去皮後切成滾刀塊,炒鍋中放在花生油,燒熱後把麵筋倒進去迅速煸炒成金黃色後盛出;在裡面加入雞蛋液,椒鹽,燒餅末,蓮藕泥,麵粉,味精和切好的薑末,攪拌均勻,再做成丸子;接著在鍋中加油,燒熱後倒入白湯,醬油,白砂糖和炸過的山藥,煮進味道之後撈出在裝有丸子的碗裡;
南煎丸子
倒入一些熬煮的湯汁,放在蒸鍋裡再進行蒸制,約半個小時左右之後取出,炒鍋中重新加油,燒熱後放入薑末,再加一些湯汁,白砂糖,醬油和味精等,燒開之後用適量的水澱粉進行勾芡,最後淋上香油,直接澆在做好的丸子上面就可以了。
南煎丸子的做法你學會了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站,任何在生活中的問題我們都可以幫助你。
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