紅燒黃骨魚的做法步驟,四大食用禁忌需牢記
紅燒黃骨魚的做法步驟
1、黃骨魚處理乾淨
2、用1勺料酒與少許鹽將魚醃漬5分鐘(因為黃骨魚腥味較重)
3、青紅椒洗淨切塊備用
4、鍋中下油燒到冒青煙時,下魚煎(這樣的話魚才不會粘鍋)
5、將魚煎至兩面黃色
6、然後下姜蒜花椒爆香,在魚身上淋1勺生抽,半勺老抽
7、加水沒至魚身開始煮,其間加少許白醋去腥,適量鹽調味,適量白糖
8、當鍋內湯汁剩下無幾時,下青紅椒與蔥段稍燜一下,加少許雞精與白胡椒粉即可關火
黃骨魚,鯰形目,鱨科,黃顙魚屬。又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨,廣佈於中國東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活,晝伏夜出。體長123-143mm,雜食,主食底棲無脊椎動物,食物多為小魚、水生昆蟲等小型水生動物。4-5月產卵,親魚有掘坑築巢和保護後代的習性。在生殖時期,雄魚有築巢習性。
營養價值:
富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩衝貧血,有利於生長髮育。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。調節滲透壓,維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
適宜人群:
適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等症狀的人群,生長髮育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。面板黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。高溫、重體力勞動、經常出汗的人需要注意補充鈉。
食療:
1、養胃:暖胃,治療胃寒症。
2、利尿消腫:能清除體內毒素和多餘的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。
3、通乳生乳:有補氣血、生乳作用,對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
4、清熱除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
5、化痰止咳:適宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症狀。
6、其他功效:黃顙魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
哪些體質的人適宜吃黃顙魚?
氣虛體質,溼熱體質,痰溼體質
哪些疾病的患者不適宜食用黃顙魚?
肝硬化,痛風,結核病
食用禁忌
一、結核病患者服藥時要忌吃魚。
二、出血性患者不宜多吃魚。
三、痛風患者吃魚不宜。
四、肝硬化病人應禁食魚。
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