茭白怎麼做好吃,茭白的營養價值有哪些
茭白怎麼做好吃
茭白怎麼做好吃
一、茭白肉絲
材料
茭白,豬肉,蔥薑蒜,生抽,鹽,糖,料酒,雞精
做法
1、茭白切絲,姜蒜切末備用。
2、豬瘦肉切絲,加料酒、生抽、水澱粉拌勻醃製碼味。
2、鍋裡燒油,油熱後下肉絲滑散至變色後起鍋備用。
3、餘油炒香姜蒜末,下茭白絲翻炒,加少許鹽、糖、生抽和一點點水,炒至茭白軟。
4、倒入肉絲炒勻,撒少許雞精提味起鍋即可。
二、茭白炒肉絲
材料
瘦肉,茭白,紅辣椒,大蔥,料酒,醬油,鹽,水澱粉,味精
做法
1、先把瘦肉切成絲,用料酒鹽水澱粉醬油醃製備用。茭白,紅辣椒,大蔥切絲。
2、瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋,鍋留底油,再下入茭白炒,加入鹽,炒軟時再加入炒好的肉絲,紅辣椒絲,翻炒均勻,加入味精,大蔥絲,出鍋就成了。
三、油燜茭白
材料
茭白,生抽,老抽,糖,鹽,麻油
做法
1、茭白去外皮洗淨,切滾刀塊
2、炒鍋燒熱放油轉小火,放入茭白煸炒,上蓋燜約30秒左右,翻炒一下繼續燜,重複約4-5次使茭白斷生表皮起皺
3、放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻,上蓋燜1分鐘左右上色入味,淋上麻油翻炒裝盤即可
四、魷魚炒茭白
材料
魷魚一隻,茭白三隻,適量的蔥花,薑片,蒜頭片
做法
1、魷魚洗淨切成絲,茭白洗淨切片備用;
2、鍋內倒入適量的食用油加熱。放入蔥白、薑片、蒜頭片炒香;
3、倒入魷魚絲翻炒,加入茭白片繼續翻炒;
4、加入適量的黃酒,然後加適量的水、醬油;
5、待鍋內水開後,加入蔥花拌勻即可。
五、茭白鬍蘿蔔木耳肉絲
材料
豬肉150克,茭白150克,胡蘿蔔1根,木耳少許,糖、鹽、味精、澱粉、姜蔥、料酒適量。
做法
1、茭白切絲焯水,胡蘿蔔切絲,姜蔥切碎,木耳泡發。
2、豬肉切絲,用料酒、鹽、澱粉醃製15分鐘。
3、起鍋熱油,下豬肉絲煸炒至散白。
4、下蔥薑絲煸炒出香味。
5、下胡蘿蔔、茭白、木耳翻炒,加少許水及糖,鹽,味精。
6、翻炒1、2分鐘後勾芡出鍋即可。
茭白怎麼做好吃
茭白的營養價值
茭白,又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍,高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭),雙季茭白(兩熟茭)產量較高,品質也好。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前,茭白被當作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是“六穀”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。後來人們發現,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質莖,這就是現在食用的茭白。這樣,人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果,繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。世界上把茭白作為蔬菜栽培的,只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一(三好即 茭白、春芽、野鴨蛋),自古流傳至今。多生長於長江湖地一帶,適合淡水裡生長。
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收。
小編提醒:嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收,以上就是茭白怎麼做好吃以及茭白的營養價值介紹了。
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