涼拌海蜇絲的做法,簡單易學還美味
海蜇的營養極為豐富,據測定:每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫學認為,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。加工後的產品,稱傘部者為海蜇皮,稱腕部者為海蜇頭,其商品價值海蜇皮貴於海蜇頭。
海蜇絲的做法
海蜇和其它海產品一樣,很容易受到諸如嗜鹽菌等細菌的汙染,致食涼拌海蜇絲引致細菌性食物中毒。生拌海蜇絲務應認真處理,操作過程中要注意衛生,做好防蠅、防塵、防汙染等工作,最好是切絲之後再用涼開水反覆沖洗於淨,晾乾,以預防食物中毒。
原料
300克海蜇絲,100ml米醋,蕃茄 50g ,小黃瓜 40g。
配料
1湯匙 15ml米醋1湯匙 15ml生抽1/2(3克)白糖1/4茶匙 1克鹽1茶匙 5ml辣椒油1茶匙 5克熟白芝麻
做法
1、將海蜇絲放入開水中焯燙10到15秒鐘後撈出瀝乾。海蜇絲在焯燙時,時間不要過長,否則口感會變得很硬。只要看到焯燙的海蜇絲收縮,大約10到15秒鐘左右就可以撈出瀝乾備用了。
2、放入盤中後倒入100ml米醋浸泡10分鐘。然後將浸泡的米醋倒掉不用。
海蜇絲的做法
3、調入15ml新的米醋,生抽,白糖,鹽,辣椒油和熟芝麻,拌勻即可。
4、在夏季,放入冰箱冷藏20分鐘後食用口感更好。
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