艾葉粑粑的家常做法,自制正確比例配方艾草口感柔軟
艾草味道清新,口感甘甜,在清明節前後可以採摘。它還具有養生功能,能夠排毒去溼,調理月經,有溫暖腸胃的功效,對宮寒的女性尤其有好處。艾草可以用來薰香泡茶,它也可以做成美味的甜品。艾葉粑粑是常見的做法,家庭自制做法的配方比例讓你一次性做出成功艾葉餅。
艾葉粑粑的家常做法
準備食材:新鮮艾葉、糯米、小麥麵粉、紅豆沙
步驟一:新鮮艾葉需要先摘掉老壞的枝葉和硬的根莖,用清水沖洗。沸水不要太多,熬出來的汁會變得很稀。將艾葉放到熱水中煮五分鐘,放涼後連水帶葉全部放到料理機中,榨成綠色的汁水。將汁水放到鍋中再次煮開,留下一點殘渣也沒有關係,不需要過濾。
步驟二:將200g糯米和50克小麥麵粉混合在一起,一邊倒入熱汁水,一邊用筷子攪合。等到沒有面粉的時候就可以戴手套揉麵團了,糯米粉非常粘手,可以在手套上沾水防粘。揉成柔軟的麵糰,顏色青綠十分漂亮。
步驟三;麵糰分成小個劑子揉成圓形,將豆沙揉成更小一點的圓形。麵糰擀成圓餅的形狀,將紅豆沙包成小團封好口子搓圓,再次壓成圓形。
步驟四:加熱平底鍋,刷上一層薄油。將艾葉餅放入兩面煎熟透。顏色變淺出現焦黃色的時候就可以出鍋了。
艾葉粑粑清香帶有微苦的味道,可以中和紅豆沙不會太甜,吃完口齒留香,非常有滿足感。艾葉粑粑要趁熱才好吃,口感軟糯不會粘到牙齒上,吃一口簡直停不下來。變冷後口感發硬,第二次吃的時候可以再次加熱。艾葉清火殺菌,促進腸胃蠕動,加工方法簡單,大家千萬不要錯過。
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