剁椒油卷
剁辣椒,是最近幾年我才開始食用調味醬料,從第一年製作開始,便再也無法接受外面的味道,自家廚房出產的味道,永遠是最貼合自己的腸胃。眼看又是一年辣椒紅遍的季節,早早的買下來了辣椒,開始新一年的剁椒製作。
剁辣椒的用途極為廣泛,葷素菜餚皆可搭配,冬天製作涮羊肉醬料,用它調製,也是別具一格的風味。製作剁椒油卷,也是將童年美味發揚光大了。
剁椒油卷
食材:麵粉、剁辣椒
配料:食用油、發酵粉、食鹽、香蔥、食用鹼面、五香粉
剁椒油卷的做法
1.麵粉和酵母一起,加水和成軟硬適中的麵糰,靜置發酵至麵糰呈蜂窩狀。
2.放在面板上,加入食用鹼揉勻。
3.蔥切碎,放入剁辣椒。
4.加入五香粉、食鹽和芝麻油調勻備用。
5.將揉勻的面,擀成大面皮。
6.將調製好的剁椒料均勻鋪在麵皮上。
7.按圖捲起。
8.卷完整個麵糰。
9.用刀切成大小適中的饅頭胚。
10.籠屜裡鋪入玉米皮。
11.將饅頭胚放入蒸鍋,蒸25分鐘。
12.蒸熟後,出鍋晾涼。
關鍵詞:剁椒麵粉剁椒食譜
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